Blog van Troelstra – Archief Maart 2014 (9)

Als er een staatshoofd op bezoek komt en contracten op zak heeft ter waarde van 18 miljard euro, dan zorg je voor een diner van 18 gangen, moet de Franse president Hollande gedacht hebben bij het bezoek van de Chinese president Xi Jinping en zijn vrouw. De beste chef-koks onder leiding van Alain Ducasse *** kookten op Versailles het…

‘Ik ken geen ander volk in de wereld dat zo veel tijd besteed aan het bereiden van het voorgerecht, hoofdgerecht en dessert en die het menu als belangrijkste onderwerp van gesprek hebben. Het gaat dan over wat we de dag daarvoor hebben gegeten, wat we vandaag eten en wat we morgen zullen eten’ zegt Alain Ducasse in…

Het was vorig jaar een slecht jaar voor de druif in de Bourgogne. In juli 2013 sloeg een hagelstorm toe die catastrofale schade toebracht aan de wijngaarden. Het resultaat is dat de prijzen voor Bourgogne begin 2014 met maar liefst 32% zijn gestegen. Zeventig procent van de druiven op de meest prestigieuze wijngaarden werd getroffen.…

Vrijwel iedereen is het wel eens overkomen in Frankrijk: een restaurant binnengaan omdat er een eenvoudige kaart aan de gevel hangt en  – heel belangrijk – het er vol met Fransen zit. Je kiest iets wat op een saucijs lijkt en waarvan je vermoedt dat het lekker is: andouillette. Herkenbaar? We hadden geen idee dat het een worst is gevuld met varkensingewanden.…

De Fransen hebben de afgelopen week gestemd wat de populairste uitdrukkingen zijn. Van het ‘geven van jam aan varkens’ tot ‘boter bij de spinazie doen’ komen veel van de uitdrukkingen voort uit het agrarische land dat Frankrijk nog steeds is. Dat president Hollande twee dames tegelijkertijd amuseerde is altijd leuk…

Je moet je niet gaan vergissen bij de schappen in de supermarkt. Er staan veel basisproducten met eerlijke, authentieke waar. Die waar krijgt echter steeds meer variëteiten. Zo was er niet zolang geleden thee. Nu zijn er dertig soorten thee met verschillende smaken. Niets op tegen, maar het schiet door. Vooral bij een aantal wijnfabrikanten. Geef het een extra smaakje, denken die. De jeugd tussen de 25 en 34 jaar is er gek op. En zo’n smaakje zorgt ervoor dat de verkoopcijfers…

Catastrofe! De ‘Guinese platworm’, een slijmerige worm die eigenlijk alleen voorkomt in Zuidoost-Azië, is afgelopen week…

Mr. Bean had zijn glorietijd met onvergetelijke sketches die nog steeds een groot publiek aanspreken. De worsteling met een Plat Fruit de Mer is opgenomen in Le Train Blue, het chique restaurant in het Gare de Lyon. Een van Frankrijks grootste filmsterren Jean Rochefort die zijn grootste roem roem verwierf met Un éléphant ca trompe énormément speelt de uitgestreken ober. …

Truffel, wit of zwart, is een van de duurste delicatessen ter wereld. Het is geurend goud. En dat weten de Chinezen ook.

De zwarte Franse truffel, de tuber melanosporum, die in de Périgord voorkomt, kost gemiddeld 500 euro per kilo. Die truffels hebben dan ook een subtiele geur en een aardse smaak die doet denken aan rijke chocolade, volgens kenners.

Uit China komt een soort die lijkt op de echte zwarte truffel, maar die heeft geen geur en…