Wouter een Croc Bio of andere bio zaak zal zeker jouw meel verkopen. Maar bedenk wel dat het Franse stokbrood ook heel moeilijk te imiteren is en waarschijnlijk zal het Franse volkorenmeel net iets anders zijn dan het Nederlandse. Succes en bak ze bruin!

Ga eens langs bij een van de meerdere "Moulins à farine" die er ook in de Nièvre zijn (zelfs in jouw eigen dorp Crux la Ville zit Moulin d'Aron Sari). Zij kunnen je vast verder helpen en bovendien is het leuk eens contact te hebben met de "molenaar" en het soms nog echt ambachtelijke malen te kunnen zien. Meestal zijn deze mensen trots op hun bedrijfje.  Sommigen hebben ook een website, maar persoonlijk contact en voorlichting is altijd leuker.

@Hans
Bij de Moulin d'Aron ben ik al eens geweest. De molenaar reageerde 'ouderwets Frans' en was niet geïnteresseerd...

Probeer eens farine complet,  bio. Le farine integraal is vrij zwaar met het bakken.  De winkels van Natureo hebben veel keuze. Ik heb een tijd lang zelf brood gebakken, maar zonder machine en gebruikte meestal een zelfgemaakte mix van verschillende soorten meel. Maar ik was niet op zoek naar dat typisch Nederlands brood....Gebruik je een machine,Wouter? dat kan ook verschil geven.

Kijk eens op https://www.xandrabaktbrood.nl/info/frans-bloem-en-meel/

Voor volkorenbrood koop je in Frankrijk 'farine intergrale' dat is het enige 'echte' volkorenmeel. Txxx geeft de grofheid van de maling aan, dwz hoe grof of fijn het meel is gezeefd. Hoe hoger het getal, bv. T150 of T180, des te grover het meel en des te meer volkoren. T55 is dus zeer fijn, wit meel... bloem eigenlijk.

Een goede kans op T150 of T180 heb je bij winkels van Biocoop en La Vie Claire, die vind je vast ook in de Nièvre. Daar vind je ook vaak andere meelsoorten die je door het tarwemeel kunt mengen: bv. dinkelmeel (epautre), roggemeel (seigle), boekweitmeel (blé noir of sarrasin).

@Allen

Ik ben niet van plan stokbrood te bakken. Na bijna acht jaren van het Franse brood te hebben genoten ben ik toch weer toe aan volkorenboterhammen.
Inmiddels heb ik ontdekt dat T150 voor mij het meest geschikt is en mocht ik dat te zwaar vinden kan ik het mengen met een lichter meelsoort.
Ik bak het in een broodmachine.

Naast alle adviezen heb ik iemand gevonden die én vlakbij mij woont én zelf vanuit Nederland korrels meeneemt.
Wat wil een mens nog meer.

Dank voor alle adviezen en blijf gezond.

Wouter, wij hebben ook meel uit Nederland,. Maar Francine heeft ook goed broodbakmeel.. Ook de SuperU en Intermarché hebben goed broodbakmeel. Dat zijn de winkels in onze omgeving. Ik kan me niet voorstellen dat Auchan, Leclerq etc. ook niet goed broodbakmeel hebben. Ik zou het in ieder geval eens proberen, misschien naast het Nederlandse meel. Wij vinden het wel fijn om af te wisselen. We bakken nagenoeg altijd ons brood zelf. (In een broodbakmachine van Panasonic)