Hoi Henri, wat leuk dat je dit onderwerp aansnijdt. Wij drinken de rode wijn al jaren op 'ijskasttemperatuur'. Dat wil zeggen op een graad of 8/ 9. Vroeger werd ik hierom uitgelachen. Belachelijk vond men het! 

Tot nu. Juist dit jaar valt mij op dat vrienden uit het westen van Nederland ( lees Randstad) - zonder uitzondering- nu willen dat de rode wijn toch vooral rechtstreeks uit de ijskast komt! Grappig is dat mensen uit 'niet- Randstad' nog zweren bij de lauwe rode...

Koude rode wijn is frisser. De volle, zware smaak van (onze) Roussillon/ Languedoc- wijn komt koud zoveel beter tot zijn recht. Prettig is ook dat je er minder snel sloom van geraakt. Een groot voordeel in ons (mediterrane) klimaat.

saumur champigny drink je altijd koud

Toe ik nog in Spanje woonde was het bij de Spanjaarden heel gewoon koele rode wijn best lekker.

Omgevingstemperatuur boven de 20 graden = wijn in de koelkast. Net wat boven gezegd wordt, voor de Languedoc / Roussillonwijnen is dat erg lekker. Voor een Graves op 8 graden is het wat minder.

Fles rode wijn even een half uur van te voren in de koelkast zetten. De ideale temperatuur is 16/17 graden voor rode wijn, te warme is niet lekker. 

Ja, inderdaad de witte wijnen worden frisser bewaard dan de rode wijnen. De witte wijn is met 12° op de juiste temperatuur. Witte wijn die boven de 14° wordt bewaard worden sneller “rijp” en als het te koud is gaat het “rijpen” te langzaam en heb je “minder” smaak.

De beaujolais maximum 4 jaren en de Bourgogne wat langer.

De wijnen uit de Rhône streek rijpen tussen de 5 en 20 jaar.

De Jura wijnen kunnen veel ouder worden.

Op het moment dat je de wijn drinkt, inderdaad, 12° voor witte wijnen is uitstekend en 15 à 16° voor de rode wijnen, maar niet warmer dan 18°!

Wat interessant allemaal! Eindelijk iets over rode wijn wat door mensen verteld worden die er verstand van hebben en vooral die er ervaring mee hebben. Geen geroep van mensen die vooral wijn willen verkopen. Dank voor deze nuttige bijdrage!

Volle bordeaux drink ik op kamer temperatuur lichtere wij heerlijk koel proost ik zit er al aan !!

Apropos: wijnen uit de Languedoc zijn sinds de komst van de ‘pied noirs’ sterk verbeterd en smaken mij nu beter dan de Côte du Rhône en Bordeaux wijnen die ik voorheen in Nederland dronk. Opmerkelijk dat veel oudere bewoners van deze streek dat niet hebben opgemerkt en bij een feestmaal nog steeds een Bordeaux wijn serveren.