Max heeft gelijk, kijk wat er staat in wat jullie overeengekomen zijn, op de offerte moet wel iets staan over wanneer er begonnen dan wel de werkzaamheden voltooid zijn of de duur van de geldigheid van de offerte.

Het bedrijf heeft vast ook nog algemene voorwaarden, lezen dus, want daar staat dan ook in wat en of hij kan reclameren bij contractbreuk.

De offerte geeft aan wat de kosten zijn, niet wanneer het werk gedaan moet worden. Maar er is wel een e-mail wisseling waarin ik aangeef dat het werk uiterlijk in september gerealiseerd moet zijn en waarin de tegenpartij aangeeft dat zij dat gaan doen. ik heb toen aangegeven dat als zij dit in September gaan doen, ik de offerte zal tekenen. 
Wat mij betreft (maar ja, wie ben ik) is de emailwisseling onderdeel van het “contract” dat gesloten is. Contract tussen quotes want het is een getekende offerte, zonder verwijzingen naar wet-en regelgeving waaronder dit werk gedaan moet worden. 
@Max, ik heb niets aanbetaald. Betaling zou in gedeelten plaatsvinden naarmate dit project opgeleverd zou worden. 

Ja de correspondentie is bewijs dat de aannemer akkoord ging met de uitvoering in september, mits dit er ook echt zo staat, rest je nog de algemene voorwaarden te lezen indien die er zijn.
Ja een getekende offerte geld als bewijs dat je hem de opdracht gegeven hebt het werk uit te voeren tegen de betaling van het overeengekomen bedrag. 
Dat kun je een overeenkomst of contract noemen.

Maar als je nog niets betaald hebt, zou je je in principe kunnen terugtrekken zonder gevolgen, maar je weet natuurlijk nooit zeker wat de tegenpartij gaat doen en met welke bewijzen hij komt en wat de rechter beslist. 

Stuur hem een officiële aangetekende brief (LRAR) dat je ervan afziet en kijk wat hij erop zegt. 

Ik zou het gewoon laten zitten. Hij is niet begonnen zoals overeengekomen was dus blijkbaar heeft hij andere dingen te doen of weinig zin of te weinig tijd. Er is niks aanbetaald en hij is niet op komen dagen. Ik denk niet dat hij er werk van zal maken. 

Gewoon een ander zoeken die hopelijk wel afspraken nakomt.

Je hebt helemaal niets getekend (misschien de reden dat hij niet is komen opdagen?), dus waar zou je bang voor zijn? Ik zou me geen zorgen maken. Zoals David zegt: "Gewoon een ander zoeken die hopelijk wel afspraken nakomt." En de offerte tekenen, mét de gewenste begin- en uiterlijke einddatum! Wanneer die ontbreken, de offerte niet tekenen. Dat heb je prima gedaan!

Uh.. de offerte is toch getekend? 

"Contract tussen quotes want het is een getekende offerte, zonder verwijzingen naar wet-en regelgeving waaronder dit werk gedaan moet worden" Een getekende offerte is echt een overeenkomst.

Overigens is een offerte in het algemeen 3 maanden geldig, 

https://www.huissier-justice.fr/devis-signature-engagement-contrat/

Hier staat overigens dat op de offerte inderdaad de aanvangsdatum van de dienst vermeld moet zijn:

Notez que pour les sommes supérieures à 500 euros, le professionnel doit indiquer la date limite à laquelle il s’engage à livrer le bien ou à exécuter la prestation 

Heb je geen zin meer in deze aannemer, stuur hem dan een LRAR dat je het contract opzegt.

Dank voor jullie reacties.

De offerte is in April getekend, nadat er een SMS-wisseling geweest is over de start :

Aannemer: Oui oui .nous pouvons programmer les travaux pour le mois de septembre .
Hans Haamke: Ok, mais si c'est plus tôt, j'aimerais vraiment ça.Je vais signer votre offre et vous l'envoyer par courrier, d'accord ?

30 Augustus heb ik gevraagd wanneer hij zou komen en wanneer hij antwoord zou geven op een paar openstaande vragen:

Hans Haamke: Salut Tony, tout va bien ?Je n'attendais pas encore de réponse de votre part, quand comptez-vous en donner une ?Je dois aussi m'occuper des appels d'offres pour un abri de jardin et une couverture de piscine... Cordialement, Hans
Aannemer: Bonjour oui tou va bien . Je rembauche je fini 2 3 chose et je vous rappelle . Cordialement Tony 

En dat was zijn laatste reactie, ik heb de maand september afgewacht en toen 30 september 's avonds hem een mail gestuurd waarin stond dat ik het contract ontbond, aangezien hij het werk niet in september uitgevoerd had.

Dank Jeannette, onze berichten kruisten elkaar.

Ik lees ook op de door jouw aangehaalde site : Si le délai de livraison ou d’exécution de la mission est dépassé de plus de 7 jours, vous avez le droit de résilier le contrat constitué par la signature du devis. Cette option est valable dès lors que le professionnel indique un délai de livraison ou d’exécution. Le professionnel est ensuite tenu de rembourser l’acompte que vous lui avez versé.

Hij heeft aangegeven het werk in september te doen (alhoewel hij schrijft : nous pouvons programmer les travaux pour le mois de septembre) en 7 dagen  na deze datum is dus 7 oktober, die datum is ook geweest.

Nee Jeannette, de offerte is NIET getekend. Volgens de reactie hierboven van Hans, waarin staat: "ik heb toen aangegeven dat als zij dit in September gaan doen, ik de offerte zal tekenen."

Max, uiteraard is een email uitwisseling ook rechtsgeldig. Maar hij heeft de offerte niet getekend, dus houd ik de mogelijkheid open dat de aannemer heeft gedacht: "Zonder getekende offerte laat ik niets meer van me horen."

Het is ook niet duidelijk dat hij die laatste email van Hans heeft ontvangen, waarin hij aankondigt dat hij de offerte zal tekenen, wanneer ze in september beginnen. Kan goed in zijn spambox terecht zijn gekomen...

Ja Hans, de aannemer is in gebreke gebleven en dus mag jij de overeenkomst opzeggen. 
Dus zoals ik al schreef, een LRAR sturen waarin je de overeenkomst opzegt. En het woord alhoewel kun je weghalen, hij schrijft de werkzaamheden te plannen in de maand september, het is nu 11 oktober en hij is nog niet eens begonnen!

Let wel goed op wat je schrijft, want jouw zin : Je n'attendais pas encore de réponse de votre part betekent dat je nog geen antwoord van hem verwachtte.... waarom schrijf je dat? Je zat toch juist op hem te wachten?