Dankjewel Ton! Ik ben niet zo van suiker in recepten. Vroeger deed mijn oma suiker door de sla, bah! Maar hier heb je nu net een van de weinige recepten waar ik wel suiker aan toe voeg: Carotte Marché de Paris, die kogelronde, zoete worteltjes, vaak heel mals en perfect om in z'n geheel te bereiden.

Een klassiek en lekker recept waarin deze worteltjes goed tot hun recht komen is: glacé worteltjes (worteltjes à la Vichy).

Recept: Glacé Worteltjes (met Parijse Markt worteltjes)

Ingrediënten (voor 2-3 personen):

• 500 g Parijse Markt worteltjes (of andere kleine, jonge worteltjes)

• 25 g boter

• 1 theelepel suiker

• 100 ml water (eventueel mineraalwater, voor de klassieke 'Vichy'-stijl)

• Zout naar smaak

• Versgemalen peper

• Eventueel: wat fijngehakte peterselie of dille

Bereiding:

1. Schoonmaken: Was de worteltjes goed. Schrap ze indien nodig, maar bij jonge worteltjes hoeft dat vaak niet. Laat het loof er een klein beetje aan voor een rustiek effect, of haal het eraf.

2. Koken: Doe de worteltjes in een koekenpan of brede steelpan. Voeg de boter, suiker, zout, en water toe.

3. Glaceren: Breng alles aan de kook. Laat het vervolgens zachtjes sudderen zonder deksel, tot het vocht grotendeels is verdampt en de worteltjes gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten). De suiker en boter vormen een glanzend laagje om de worteltjes heen. Af en toe de pan een beetje schudden.

4. Afmaken: Bestrooi eventueel met wat versgemalen peper en fijngehakte peterselie of dille voor een frisse toets.

Serveertip: Deze worteltjes zijn heerlijk als bijgerecht bij kip, varkensvlees of vis. Maar ook bij een Franse maaltijd met bijvoorbeeld aardappelpuree of een quiche.

Bon appétit

En zij zijn gemakkelijk te telen.

Ik dacht altijd dar ze goed voor je ogen waren omdat je nooit een konijn met een bril op ziet.

Wij glaceren met gembersap. Nog lekkerder. (en dan geen suiker)