Het gaat men name om de stokkende export van Bourgogne en Bordeaux wijnen. De lokale wijnen zijn  meestal regionaal en goedkoopm bedoeld voor binnenlandse consumptie. De restaurants hebben net zo goed last van de inflatie als andere sectoren en de winst voor restaurants zit daarom vooral in de verkoop van o.a, Bourgogne en Bordeaux wijnen.In Frankrijk kun je vaak nog een goedkoop glaasje wijn drinken op een terras of bij een pizzeria, maar zodra je in de iets betere restaurants komt wordt het een kostbare gelegenheid. In Nederland is het overigens zo dat je ook op een terras je glaasje wijn duur betaalt. Wat nog wel kan in Frankrijk, is je eigen wijn inkopen voor een veel redelijkere prijs dan in Nederland en deze nuttigen op je eigen terras, het liefst met vrienden of familie. Proost!

Echt vroegâh, jaren 70, had je in de supermarkt literflessen "wijn" met plastic wipdop en een metalen capsule.
Als arme studenten kochten wij die natuurlijk ook, want dat was het goedkoopste wat je kon krijgen.
Totdat een Franse buurman op de camping ons aanraadde om deze flessen "vinaigre" leeg te gieten.
Alle verwensingen die hij over dit bocht maakte kun je je wel voorstellen.
Net als hij moesten wij met de lege flessen maar naar de plaatselijke cave en daar voor ongeveer dezelfde prijs een echte vin en vrac kopen.
Hij liet ons ook proeven van de wijn die hij zelf kocht en wat een verschil was dat.
Het was een wijze raad die ik tot op de dag van vandaag nog steeds trouw, en met plezier, opvolg.
En in de eenvoudige lokale restaurantjes wordt diezelfde vin en vrac, in een pichet, ook nog steeds geserveerd.
Simpele goed drinkbare wijn voor een schappelijke prijs, het kan nog steeds (uit en thuis)!!
En natuurlijk een goede, en duurdere, wijn is beter en niet te versmaden maar de prijzen daarvan zijn soms niet meer normaal te noemen, zeker in de horeca.
Santé!

@Fabienne: is uw loon de afgelopen 20 jaar wel gelijk gebleven?

De resto's met repas ouvrier tussen de middag bieden nog steeds pichet. Soms moet je de koffie betalen. Kijk, zij moeten ook een beetje winst maken. Meestal is het afgeladen.

Ik bedoel hier in les Landes. In toeristische gebieden weet ik het niet.

Precies Ingrid, heel Frankrijk staat onveranderd vol met restaurantjes waar werknemers lunchen met een lunchbon van hun werkgever. Die lunchbon heeft een bepaalde waarde en al die restaurantjes bieden daarvoor een lunch aan. Al vele jaren lang. Nieuwe moderne horeca kan zich dat niet permitteren. De beste restaurantjes herkent u aan de talloze auto's die daar tussen de middag staan geparkeerd. Onveranderd in de talloze traditionele Franse horeca.

Het is in de horeca (hier en elders) gebruikelijk om een fles wijn met een inkoop prijs van € 10, - te verkopen voor € 30,-, verkoop je voor minder dan verlies je erop. Verkoop je boven de €30,- dan wordt er echt (onnodig) winst gemaakt. Lokale wijn zal zeker goedkoper zijn. De prijzen voor de lunch in Frankrijk liggen over het algemeen 1/3de lager dan 's avonds, by the way. Lokale wijn of koffie gratis serveren zal op een ander onderdeel terugverdiend moeten worden. Echt gratis bestaat niet of beter gezegd kan niet bestaan zonder dief van je eigen portemonnee te zijn als restaurateur. Fijne dag allemaal

Hallo, het gebeurt nog wel eens dat leuke "provincie restaurantjes" vlak voor vakanties worden opgekocht door "Parijzenaars" die denken in een paar maanden hun slag te kunnen slaan dank zij de reputatie van de vorige eigenaren ! Deze "seizoen zaken" duren vaak niet langer dan een paar maanden, en worden nadat hun vroegere reputatie voorgoed "vernield" is, doorverkocht aan mensen die wel serieus zijn, maar soms jaren nodig hebben om weer een reputatie op te bouwen ... Ik heb dat in Bretagne oa. vaak meegemaakt ! Vaak is de plaatselijke Bar-Tabac een goede bron voor informatie ! 

Wij kopen wel eens wijn bij de NOZ , dikwijls wijn van rond de 5/7 euro die in de super het dubbele tot driedubbele kost.

Hier in het dorp nog steeds karaf wijn erbij

Gelukkig weet Frankrijk voor een groot deel zijn lunchcultuur te handhaven. Een groot goed. Ik weet niet meer hoe het in Nederland is, daar ben ik lange tijd niet geweest. Van mijn schoonzusje hoor ik dat het nog steeds ' avonds is voor belachelijk dure prijzen. Destijds in Nederland kon ik vaak tussen de middag warmeten want ik werkte in het ziekenhuis. Kinderen op school, dat weten we nog wel, doosje met brood mee en een bekertje melk of naar huis als je moeder thuis was. Hier in Frankrijk worden ook wel sandwiches weg gekauwd maar de meesten prefereren een fatsoenlijke maaltijd.

Op de scholen wordt vaak goed gegeten. natuurlijk zijn er miskleunen maar de ouders staan al gauw op de stoep om te protesteren. Het leuke was ook altijd als ik een kind van 7 jaar vroeg wat hij gegeten had tussen de middag dan werd dat menu keurig opgesomd. Hier heeft men een andere kijk op eten. In Nederland zei ik altijd gekscherend" als het maar veel, vet en goedkoop is" .

Dit kwam ik net tegen', een duidelijk verhaal. Wat niet wordt benoemd dat al jaren geleden de strengere controle op autorijden na drankgebruik werd ingevoerd. Om iedere hoek stond een patrouille voor alcoholcontrole. Het was sinds 2012 verplicht om twee blaaspijpjes in je auto te hebben...In 2020 werd dat werd afgeschaft. 

Waarom ook de Fransen steeds minder wijn drinken

doorAns Vink

zondag, 02 juni 2024 om 7:08

https://s3-newsifier.ams3.digitaloceanspaces.com/welingelichtekringen.nl/images/2024-06/107075269-l-normal-none-665bff91d7b37.jpg@webp"/>

Nou ik heb niet zo'n hele hoge pet op van die Franse lunchcultuur; vooral entrée met vooral charcutterie, paté en/of pasta- rijst- aardappelsalades met veel mayonaise
Hoofdgerecht met veel doorgekookte groentes of uit blik, witte rijst, puree en ondefinieerbare sauzen met veel zout, suiker of juist helemaal smakeloos. Vlees idem, te lang gesudderd of gebakken, droog vooral de kip en kalkoen.
De moderne keuken is niet echt doorgedrongen hoor, laat staan de internationale keuken. 
Een restaurant waar de maaltijd met verse groenten wordt bereid is een uitzondering. 

Laatst weer eentje overgenomen bij mij in de buurt waar ik wel heel blij van wordt; met een uitgebreid entréebuffet vol met rauwkost, bietjes, avocado; heerlijk!

Die resto's routiere en ouvriers, ben er gek op. Gewoon een menu zonder poeha. Prijzen zijn t.o.v. vóór de covid verdubbeld Toen 10-12E voor een eenvoudige doch voedzame hap. Nu is het minimaal 20E. De onverklaarbare explosieve prijsstijgingen van de grondstoffen, schuldresten en inflatie na de covid, verklaren die verdubbeling wel voor het grootste deel. Een heel enkele keer valt het midi of diner tegen. Soms omdat de Bang 4 de Buck uit evenwicht is. Dat wordt meteen afgestraft door de chauffeurs en ouvriers. En dan verdwijnt het restaurant.
Afijn, ik blijf gewoon lekker midi's scoren op mijn tochten. De makkelijkste keuze: steak frite, valt meestal tegen. De wijn sla ik vaak af, puur omdat het steeds hogere alcohol percentage ervan me niet smaakt. De ethyl overheerst. Daarin ben ik dan misschien traditioneel.

Van de week een uitzending op France Cultuur twee koks/gérants aan het woord over de beprijzing van hun menu's. De een had zich duidelijk aangepast aan de verminderde koopkracht, de ander had het duidelijk niet begrepen en vond dat de klant zich maar moest schikken naar de behoorlijk hogere prijzen (méér dan verdubbeld) van de menu's. Een beetje halsstarrig klonk dat wel vond ik. De eerste kocht lokaal in en spullen van het seizoen (écht een trend geworden), de tweede vond dat alleen de hoogst haalbare kwaliteit (meestal duur en met een enorme eco footprint) geschikt was voor de gasten. Dat is een keuze die je maken kunt. Kwaliteit is een ding en dat kun je op verschillende manieren vertalen.