Nederlanders.fr
De Franse gastronomie wil de ortolaan weer verzuipen
De Franse gastronomie bestaat uit gerechten met lange tradities die de tand des tijds hebben doorstaan. Een van die tradities is dat niet gelukt: het eten van het vogeltje de ortolaan werd eind jaren negentig verboden omdat het vogeltje dreigde uit te sterven. Ook de bereidingswijze werd gruwelijk gevonden. De ortolaan werd levend gevangen waarna het in een donker vetgemest werd zodat het beestje wat vlees op de botjes kreeg. In het donker omdat het eetritme van de ortolaan in het donker plaatsvindt. Daarna werd het beestje in Armagnac verdronken en in de oven acht minuten geroosterd. Het ritueel van het eten van de ortolaan aan tafel was bizar..lees verder bij... Kuifje in de Keuken
Jan Denissen
Het was oudjaarsavond 1995. Reveillon.
François Mitterand lag op sterven. Hij kon niet meer lopen toch bereikte hij, met ondersteuning, de gul gevulde feesttafel. Een van zijn laatste wensen was een Ortolaan te eten. Het was een traditie ook al was het vogeltje bijna uitgestorven. 'God', zoals Mitterand als bijnaam had, moest en zou dat beestje eten.
Zoals boven is beschreven werd het kleine vetgemestte beestje opgepeuzeld onder een wit tafellaken.
Mitterand was als eerste ermee klaar, zijn ogen twinkelden. Er was nog een Ortolaantje over en wie anders dan 'god' mocht dat verorberen. Wederom twinkels in de ogen. Alle tafelgenoten stonden verbijsterd van de wellustige François.
Een week later was hij overleden.
Dit en nog meer staat te lezen in het boek 'Le dernier Mitterand' van de journalist Georges Marc Bernamou.
Sinds ik dat had gelezen geloofde ik niet meer in god en zijn presidenten.
Laatst zag ik gelukkig nog een levende Ortholaan.
Met vriendelijke groet. Jan
17 Sept 2014