ja dat wil ik ook heel graag weten want hier zijn alleen zoete pepers te koop.

Als je deze bedoelt Victor, die koop ik regelmatig bij de Auchan. Bij de Géant Casino zijn ze trouwens ook te koop. Ook die grotere pepers zijn te koop bij Auchan. 

"Peper in je reet is heet", zei mijn schoonvader altijd en daarmee bedoelde hij dat je er altijd flinke winden van moest laten. Flauw grapje. Weet niet waar je ze kan kopen, maar wilde dit toch even met je delen.

Succes met het vinden van je 'hete"pepers.

Anna, ik weet niet waar Victor woont, in La France profonde of in de buurt van een stadje. Ik geef antwoord op zijn vraag of iemand weet waar dit product het hele jaar te koop is.

Ik koop ze altijd op de markt in Chagny (71), daar  staat elke zondag een supergrote groente-en fruitkraam, gerund door eigenaren van Algerijnse/Marokaanse afkomst. Ze nemen de hete pepers speciaal voor mij mee, normaal verkopen ze die pepers alleen op een markt in een grotere stad hier in de buurt(Chalon sur Saone), waar veel  mensen uit Algerije wonen. Misschien is er bij jullie in de buurt ook een Maghreb marktkraam en kan je daar lekkere hete pepers  kopen. Eet smakelijk!

Bedankt voor alle reacties. Graag even een paar tegenreacties.

De meeste hete pepers kan je drogen en fijn malen. Maar dan kan je net zo goed ergens (eventueel in NL) het poeder kopen. Maar er gaat niets boven vers.

Ik ga eens bij Auchan in Bias (Lot et Garonne) kijken. Ik ben benieuwd.

Pepers kan je inderdaad invriezen. Maar dan verliezen ze wel hun knapperigheid. Maar het is een goede tweede keus.

Zaden zijn inderdaad overal te koop. Kijk maar eens op ebay.fr met de zoekterm graines piments. Nu is het niet echt de tijd om ze te kopen. Je kan het beste vroeg in het voorjaar, bijvoorbeeld begin maart of nog eerder (binnen) zaaien in een verwarmde kiembak op 28 graden. Ik kweek ze zowel in de potager als in potten.

Wij hebben ook op de markt een Magreb groente afdeling maar daar worden helaas geen pepers verkocht. Wel plantjes, maar dat zijn voornamelijk paprika's en andere zoete pepers, zoals Long doux des Landes. Die zijn wel lekker maar bevatten geen enkele hitte.

Toch blijf ik het vreemd vinden dat je pepers nauwelijks in franse gerechten tegenkomt.

Victor, het is een interessante vraag! En er is vast heel veel meer over te vertellen. 

 Sinds mensenheugenis werden heel veel orientaalse specerijen gebruikt om een stinkend stuk vlees, of een smakeloze brij  wat op te pimpen,. Vervolgens heeft er in Frankrijk een culinaire revolutie plaatsgevonden in de 17e eeuw. Er is toen overgegaan op de plaatselijke kruiden (thijm laurier, etc.), om de gerechten subtieler tot hun recht te laten komen. Tot aan vandaag de dag, geven de Fransen de voorkeur aan de smaak van het gerecht (vlees, groenten) zelf dan de dominante smaak van hete specerijen.

uit: http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/produits/epicerie/epices-et-m...

Depuis la plus haute Antiquité, les épices sont présentes dans les textes de l'Ancien testament ainsi que dans les fresques égyptiennes.
Originaires d'Orient et introduits par les Byzantins, la première épice connue en Occident est le poivre des Indes.
La cuisine romaine apprécie déjà le gingembre, le clou de girofle.
Le safran commence à colorer les sauces.
Le Moyen-âge fait grand cas des épices « species aromatica » pour conserver les aliments, pour rehausser la fadeur des mets bouillis et atténuer l'odeur des viandes faisandées.
Si la cuisine de Charlemagne utilise largement les épices orientales où dominent cannelle, muscade, girofle, gingembre, poivre, galanga, Taillevent, cuisinier de la fin du Moyen-âge, cite dans le « Viandier » d'autres épices indispensables comme le safran, le cumin, les graines de paradis au goût âcre et brûlant.
Les épices sont délayées dans du vin, du vinaigre, du verjus, ou du bouillon, puis mélangées au reste du plat à la fin de la cuisson pour garder les parfums et le colorer.
Privilège des tables des seigneurs, la quête de ces produits rares, magiques et chers entraîne d'aventureuses expéditions.
De Marco Polo à Vasco de Gama en passant par Christophe Colomb, la Route des Indes fait l'objet de nombreuses convoitises...
La Renaissance garde une place de choix aux épices orientales avec une influence plus italienne dans les fourneaux de Bartolomeo Scappi, maître-queux des cuisines pontificales.
La Table des Papes utilise une liste hebdomadaire d'épices telles que cannelle, girofle, safran, graines de cardamome et noix de muscade.
La grande « Révolution » culinaire du XVIIe siècle va peu à peu amoindrir l'usage des épices pour privilégier les herbes « autochtones » afin de respecter le goût des aliments.
Les épices, « dosées à discrétion », utilisées dans les cuisines du XVIIe et XVIIIe siècle, sont la cannelle associée aux mets sucrés, le gingembre aux charcuteries et le poivre, le clou de girofle et la noix de muscade.
L'évolution des goûts permette l'utilisation d'épices pour varier à souhait les préparations et élargir ainsi la palette des saveurs.

wij wonen in de lot / lot et Garonne/ Tarn et Garonne. ze liggen weleens bij leclerq  maar daar zijn ze ook zoet..

wat ik uit ervaring weet (woon hier 25 j) dat de Fransen niet zo erg van heet houden. om te eten dan .

victor: hebben ze ook geen harissa bij de Magreb afdeling?

ja harissa is hier volop te krijgen en dat gebruik ik ook en Victor ook lees maar het voorgaande.

Bij de winkeltjes met aziatiese specialiteiten. Fransen eten inderdaad niet 'hot'. Een kerryschotel, en dan nog niet eens zo pedis, laten ze staan. Sambal kun je erg lang bewaren, inkoop in NL ligt dan voor de hand.  

ja Edith ik laat het mijn gasten ook  voor mij meenemen en ik maak zelf een kruidenmengsel en dan is het heel lekker, ik heb ook nog een pot garnalenpasta heel erg lekker bij het kruiden mengsel

Hier wonen ook  veel algerijnen en marokanen hun keuken is ook lekker pittig toch wil de Fransman daar niet aan  geeft niet , bij mij kan je het pittig maken of je laat het,  alles staat op tafel.

Ik denk dat Boudewijn het bij het rechte eind heeft. Fransen vinden dat heet de verfijnde smaak van hun gerechten verknoeit. Ik krijg er tenminste geen nasi of rijsttafel bij ze in, en moet ook de hete peper uit de andere gerechten weglaten. Ze zijn er gewoon niet mee opgevoed. Ik heb wel eens iemand uitgenodigd voor een rijsttafel eten in een Indonesisch restaurant, dat was een calamiteit, er werd niet van gegeten, behalve dan de witte rijst... en met vertrokken mond zeiden ze dan: mm, oui c'est bon, merci. Een enkele keer maak ik wel eens bami, met groenten en een stukje gember, maar de pot pedis staat ernaast. Mijn kinderen vinden saté met pindasaus wel lekker, en loempia's.

Waarom eten... etc? en Waar kopen.... etc. 2 verschillende vragen. Ik merk dat "keukens" met weinig tot geen eigen geschiedenis en cultuur zoals die van Nederland erg open staan voor het brede aanbod van "keukens" uit verre en/of voormalig gekoloniseerde landen. Dat is nogal logisch want je kunt  niet het hele jaar door hut- en stamppot eten. Landen die grenzen aan de méditerranée hebben die handicap (het ontberen van een eigen culinaire cultuur) niet en maken gebruik van ingrediënten die van de eigen grond komen. Ik ben daar wel blij mee.

Als je in de Auvergne woont, heb je de bœuf charolais... nergens beter vlees!  Ik doe een moord voor een entrecôte van charolais. (nou ja niet echt, bij wijze van spreken dan).
Maar je moet dan wel naar een slager gaan natuurlijk. Of naar de Carrefour, die doet het ook heel goed.
Misschien hebben jouw kennissen een ander soort keuken.

De Fransen snijden het rund anders dan wij, want wat wij in Nederland bieflappen noemen wordt hier verkocht onder de divere benamingen bifteck, steak, onglet, enz. enz. enz. Het moet even langer liggen voordat het goed mals is. Vraag eens een "araignée" aan je slager, dat is een vreemd gevormd stuk mals rundvlees, als biefstuk te bereiden, met een beetje sju of sauce béarnaise, je weet niet wat je proeft.

Het varken daarentegen heeft dezelfde herkenbare stukken. Wist je overigens dat veel hammen uit Nederland geïmporteerd wordt, omdat de Fransen eten meer ham eten dan dat er dieren geslacht worden?

Voor inkopen kan ik je niet helpen maar waarom zaai je niet de zaden van de heerlijkste pepers? De pepers zijn eigenlijk de omhulsels om de zaden te beschermen. Als je de pepers eet worden de zaden weggegooid. Bewaar de zaden van de lekkerste en heetste pepers, zaai ze en dan krijg je in iedergeval lekkere en goedkope pepers terug.

Goede tip Tanja, ik ga dat zeker proberen; peperzaden zaaien. Wat een goed plan!

Hubert, de Auvergne geen goede (verfijnde culinaire) keuken?????  Hmmm. Zijn er regio's in Europa die beter vlees hebben en beter weten wat daarmee te doen?

Wat ik idd wel me je eens ben is de innovativiteit van de Nederlanders. Vaak zijn daarbij wel buitenlandse elementen van belang. Wat dacht je van stamppot van spaghetti, patatje oorlog, kapsalon.

Haring, ook Hollandse Nieuwe, wordt in mijn regio (Cote d'Opale) graag en veel gegeten hoor.

Hubert, die zit. Nu is de Auvergne met een oppervlakte zo groot als Nederland, bekend om zijn stevige boerenkeuken. Maar er zijn heelveel lekkere recepten hoor!! Als je het over heel Frankrijk wilt hebben met een voorbeeld uit je trou paumé auvergnat zijn we inderdaad snel uitgepraat :(

Om goed te weten welk gedeelte van de koe het het meest geschikt  is voor dit of dat recept:

Leuk Anton, neem wel de biologische en niet de gemanipuleerde. Die  laatste hebben minder zaden of komen niet goed uit en wil je eigenlijk ook niet op je bord toch...                                                                             

Victor, je zat maandag 1 tafel naast Yvonne, onze Indonesische kokkin!!! Al je antwoorden op een meter afstand!! En haar zelfgemaakte sambal, oeffff, die is heet! Mail me maar voor haar nummer als je wilt.

Theodora, metabolisme is de stofwisseling ( ook daar veel info op Google ☺) Ik kwam laatst een artikel tegen over chilipepers. Daarin werd geschreven dat chilipoeder levens kan redden bij hartinfarcten. Men zou dus altijd een beetje chilipoeder bij de hand moeten hebben. Zou graag willen weten wat daar van klopt. 

Beter zo'n speciaal pilletje voor onder de tong!

Hi hi nou Theodora een theelepetje lijkt me idd wel wat veel. Ha daar ga je meteen van stuiteren maar of dat de goede kant opgaat...Volgens mij hadden ze het over een snufje en dan nog iets minder.

Gerard, jouw medicijn (motilium) schijnt heel gevaarlijk te zijn. Ik zou het er maar niet meer over hebben!! http://www.allodocteurs.fr/se-soigner/medicaments/la-domperidone-un...

ik gebruik heel vaak toemoe lawak, wat curcuma is, en de laatste tijd door heel veel dokters wordt aangeraden, maar niet om dezelfde reden als Gerard hierboven beschrijft

Theodora heeft gelijk: motilium wordt vaak voorgeschreven indien men misselijk is en/of moet overgeven maar is zeker geen onschuldig middel, en absoluut niet tegen migraine

Beste Victor, toevallig bij Auchan gezocht naar rode verse pepers. En helaas dat was er niet ,wel groene. Die dus gekocht voor een maaltijd waarbij verse pepers een must was.Maar ik hou niet van die winkel het is me te groot, dus kom ik er slechts als ik weet dat ik een product ergens anders niet kan krijgen.

Maar kom eens voor andijvie, postelein of boerenkool naar Frankrijk. Ook lastig en wat geeft het... fijne tijd.