Aardappels worden ‘groen’ als ze enige tijd in het licht liggen. Daarom vind je ook vaak groene aardappels in die lelijke plastic zakken in de supermarkt.
Groene plekken kun je beter niet eten. Hier zit namelijk een stofje (‘solanine’) in die in grote hoeveelheden giftig kan zijn. Als je de groene plek ruim wegsnijdt, is de rest van de aardappel overigens nog prima te eten.

http://www.aardappelboer.nl/faq/

Het kan ook zijn dat het traject voordat ze in de suppermarkt komen te lang is, of dat ze daar te lang liggen. Net als de champignons trouwens, die ook altijd snel openstaande hoeden vertonen, en broccoli die gelijk geel en oneetbaar wordt. Andere suppermarktspullen (wortels, bloemkool, prei, paprika) zijn langer houdbaar.
Ik zie een groot verschil tussen de spullen die ik op de markt koop en die van de supermarkt.

volgens mij komt het doordat ze uit de koelcellen komen en daarna in de schappen gaan en daar is het een graad of 20

La Colline even verder kijken dan je neus lang is ik had de website erbij vermeld 

Kan ik aardappels met uitlopers/kiemen eten?
Uitlopers/spruiten ontstaan uit de aardappel wanneer deze te lang en/of te warm wordt bewaard. Feitelijk wordt hierdoor een proces gestart waarbij de aardappel uit gaat lopen om nieuwe aardappeltjes te vormen. Dit natuurlijke proces doet zich vooral voor in het voorjaar, wanneer de kiemrust wordt verbroken.
Aardappels met uitlopers/kiemen zijn nog goed te eten, mits je de uitlopers/kiemen ruim wegs

Dit komt vnl. vanwege het ras, het meest geteelde en verkochte ras in Frankrijk is het Nederlandse ras Agata, dit is een vroeg ras en staat erom bekend dat het een zeer korte kiemrust heeft en een slechte smaak, maar omdat het de boeren zo'n goede opbrengst geeft, telen ze het op grote schaal. (kijk maar eens in de supermarkt op het stickertje).

Verder worden zowel in Nederland als in Frankrijk de consumptieaardappelen gegast met anti kiem in de opslagloodsen, dus daar zit geen verschil. Door de temperatuurschok waar Mark Visser op wijst komen de kiemen ook los inderdaad zodra ze die loodsen uit komen om verpakt te worden.

Dan is het ook nog een gegeven dat vanwege de prijs de franse supermarkten vaak tot in augustus aardappelen van de oude oogst (dus het jaar ervoor) verkopen, dit terwijl er al ruimschoots nieuwe aardappelen van datzelfde jaar geteelt in het zuiden van Frankrijk voorhanden zijn. Omdat de Zuid-Franse boeren niet tegen de concurrentie op kunnen van de grote telers in het noorden (en hun politieke invloed) houden in bijv. de Gard, Vaucluse, nou ja heel het zuiden veel telers op met het telen van aardappelen.

En ja, je moet aardappelen altijd koel en donker bewaren.

Dat donker @ En Laurenc is niet helemaal waar. Als je de aardappelen koel bewaard dan blijven ze lang goed, mits ze een lichtbron hebben. Ze lopen immers in de grond uit en daar is het ook donker. Als bv je pootaardappelen gaan uitlopen, (ik bewaar die in een oude koelkast en binnen is het ook donker) dan zet ik ze in het licht en dat remt de uitloop! Maar inderdaad als je een vroege aardappel lang bewaard dan lopen ze snel uit vooral al in augustus. maar dan kun je ze ook nog planten. Mits ze niet bespoten ed zijn en het in de kas is. Dat ligt weer aan waar je woont.

Ada: Bewaar ze dan maar in het licht en ze zullen groen worden en groene aardappelen zijn niet lekker én zelfs gifitg, Susan had het hier in haar eerste commentaar al over..

En je hebt pootaardappelen die mogen gerust groen worden en idd dan remt het kiemen juist en worden ze hard. E je hebt consumptie- of eetaardappelen en die wil je niet groen..

En Laurenc Ik had het over poot aardappelen de hele tijd.

ha ha ja de wonderen zijn de wereld nog niet uit , ik zou zeggen try it out.

laat staan die banaan 

@ Ada: ok dan heb je gelijk, pootaardappelen moet je juist in het licht zetten om de kiemen goed af te harden.

Ondergetekende introduceert momenteel een Nederlands ras in Frankrijk; PICOBELLO is een middenvroeg ras (type Monalisa) kun je heel goed bewaren onder natuurlijke omstandigheden (koel en donker) zonder dat het kiemt en zonder  dat het zijn kwaliteit verliest.

Of de ACTRICE een vroeg ras dat langzaam kiemt in tegen stelling tot de AGATA. Maar deze moet je toch rond de kerst wel hebben opgegeten.

Vraag bij Coop. of Gamm Vert naar deze rassen. Of bestel bij www.agroplant.nl 

www.agroplant.nl is ook een leuke interessante reis door de aardappelwereld. Er zijn tussen de 5 en 10.000 aardappelrassen op de wereld en de aardappel kan in 3 maanden een volgroeid gewas geven terwijl tarwe, rijst en mais hier 2 of 3 x zolang over doen... 

https://nl.wikipedia.org/wiki/Aardappelmoeheid daar hebben mensen ook last van deze uitdrukking hoorde je wel vroeger.

hier wordt veel rode aard. verkocht hoe heten die ook al weer Rosa?

Hallo Henri,

Ik koop één maal per jaar een kilo kleine en goeie kwaliteit aardappelen, die ik dan in het licht zet en de normale huiswarmte.

Soms even met water bestuiven, ietsjes vochtig maken (af en toe, en niet te vaak).

Dan lopen ze allemaal goed uit, en die plant ik dan in de moestuin, hetgeen me dan wederom aan aantal kilo’s aardappelen geeft, voor het plezier ze uit de tuin te kunnen eten.

Groeten, Jean.

@ Susan: Rosa, Rosabelle, Rosevalle, Desiree, Asterix, Franceline, Cherie, Urgenta, Stemster, Margarita, Rudolf, Rubis, Carmine, Raja zomaar een handje vol rode rassen..

oh ik zie hier veel Rosevalle , die anderen ga ik bekijken ik zal ook eens kijken op de Prayssac markt  veel bio kraampjes .

ha ha leuk verhaal even genieten tussen het werken door. van Henri hoor je niets meer die is zich een aardappelflauwte geschrokken.

Als je aardappels (te) koud bewaard wordt het zetmeel omgezet in suikers. Je krijg dan zoete aardappelen. Goed te proeven als je er frieten van bakt;

Ik ben het helemaal met Pinot eens. Hetzelfde heb je met sleebessen die ja vaak in heggen op het platte land vindt. Wij hebben er ook behoorlijk wat in één van onze heggen.

Ze zijn “eetbaar” maar niet te eten, zo zuur ! (comestible mais pas mangeable).

Om ze minder zuur te maken moet je ze eerst 2 à 3 weken diepvriezen, dan wordt in dit geval de zuurheid ietsje omgezet naar suiker, dus iets minder zuur.

Ik heb een recept ontwikkeld om er gelei van te maken die heerlijk is en bijvoorbeeld erg lekker is in yoghurt of taarten, .....

Groetjes, Jean

U allemaal bedankt voor uw reacties. Mij valt op dat u er blijkbaar geen last van heeft.

Voortaan zal ik de aardappelen donker bewaren en er een appel tussen leggen zoals in het volgende lijstje onder nummer 3 geadviseerd.

 Uit ‘Het Laatste Nieuws’ :

 Verse groente en fruit, je gooit het blakend fris in je boodschappenkarretje om het na een paar dagen verlept in je koelkast terug te vinden. Dat kan ook anders!

Met onderstaande zeven tips blijven je gezonde producten langer vers.

1. Salade
Ideaal, zo’n zak krakende sla-melange, in een handomdraai tover je een lekkere salade op tafel, maar dat moet je dan wel dezelfde avond doen, want een dag later zien de blaadjes er al een stuk minder appetijtelijk uit. Wat kun je daar aan doen? Heel simpel: stop een zakdoekje of stuk keukenpapier in de zak. Het papier neemt het vocht op, waardoor de sla langer goed blijft.

2. Bananen
Niets mooier dan een tros knalgele bananen op de fruitschaal, maar na een paar dagen beginnen ze bruin te kleuren en heb je er eigenlijk niet zo’n zin meer in. Bananen liggen graag dicht tegen elkaar aan dus doe een stuk folie om de steeltjes, zodat ze bij elkaar blijven. Je bananen zijn zo drie tot vijf dagen langer eetbaar.

3. Aardappels
Altijd lekker, een paar goede piepers op je bord, maar als ze te lang liggen voor je ze bereidt dan komen er nieuwe scheutjes uit en dat wil je niet. Stop daarom een appel in de zak aardappelen. Appels geven ethyleen af, een gas dat de aardappelen langer vers houdt. Houd de appels wel uit de buurt van ander fruit. Hetzelfde stofje zorgt er namelijk voor dat andere soorten sneller rijpen.

4. Bessen
Frambozen, bramen, blauwe bessen, ze zitten allemaal boordevol vitamines en zijn bovendien heerlijk zoet. Klein probleempje: ze zijn duur en bederven vliegensvlug. Gelukkig is er een methode om ze langer goed te houden. Je moet ze wassen in een badje met één kopje azijn en drie kopjes water. Dit doodt de schimmelsporen en bacteriën. Vergeet niet het fruit af te drogen voor je het in de koelkast zet.

5. Uien
Uien smaken zo ongeveer bij elke maaltijd en meestal heb je ze dan ook in groten getale in huis. Als ze uiteindelijk toch gaan rotten, gooi je ze vaak maar weg. Uien zijn tenslotte spotgoedkoop. Dat is vanaf nu niet meer nodig: stop ze in een oude panty en scheid elke ui met een elastiekje. Ze blijven zo serieus veel langer vers.

6. Selderij
Leuk voor in dat ene recept, maar vervolgens ligt de rest van het bakje weer in je koelkast te verrotten. Doe daar wat aan en wikkel de selderij in zilverfolie. Daardoor ontsnapt het gas dat de groente bederft en kun je weken later nog een lekker maaltje maken met selderij.

7. Champignons
Net als bij sla is ook bij champignons het vocht de grote boosdoener. Daarom is het blauwe bakje waar ze altijd in zitten een heel slecht idee. Je kunt dit bakje het beste meteen weggooien zo gauw je thuis bent uit de supermarkt. Stop de champignons in een papieren zak en ze gaan veel langer mee.

Eet smakelijk!

haha uien en dan dit:  stop ze in een oude panty en scheid elke ui met een elastiekje. Ze blijven zo serieus veel langer vers. 40 jaar geleden dat ik die heb gekocht.

Susan, 40 jaar geleden ? de panty of de uien?

hhaaaaaa uien zijn er nog steeds heerlijk , i.p.v die rare nylon slingers met een kruis wat altijd 

halverwege hangt , hemel wat had ik een hekel aan die dingen zelfs zo dat ik in de Utrechtsestraat A'dam in een seksshop een jarretel gordel kocht en met veel kant en weer kousen.

De sweet potatoe, oebi genaamd in Indonesië, is een lekkernij in de Indische keuken. Ze lopen inderdaad heel moeilijk uit . 

cêpes gekocht en ik doe ze in een papieren zak onderin de koelkast bedankt voor de tip

net gelezen in Landleven

als je geen kelder hebt dan 

graaf een flinke kuil,leg een dikke laag droog stro op de bodem .spreid hier de aardappelen op uit met een paar groene appels., bedek ze weer met een flinke laag stro , dek alles goed af met aarde .

voilà dit moet lukken

Zip met groene appels 

Henri,

Dit las ik vandaag op Foodlog :

Een appel bij je aardappels 
Op aardappelen ontstaan snel nieuwe scheutjes. Het gas ethyleen voorkomt dit en houdt je aardappelen langer vers. Omdat appels dit gas produceren, doet een appel bij je aardappels wonderen. Ditzelfde gas zorgt er ook voor dat ander fruit sneller rijpt, dus houd je appels daarbij uit de buurt!