Hollandse haring, doe het zelf

door jeannette Blom/Weltevrede

16 Nov 2018

Hallo beste mensen.

Donderdag bij de Carrefour geweest en.........er was op de visafdeling een nieuwe lading HARINGEN

gearriveerd dus gelijk 2stuks ( 1,20 euro) gekocht. Thuis natuurlijk direct de ingewanden eruit ( kuit aan de poezen gegeven) schoongespoeld de vissen droog gedept met een stukje keukenrol en buitenkant en binnen gezouten met zeezout, op een bordje gelegd met plasticfolie overheen ,in de koelkast gezet met iets zwaars er boven op en de volgende dag velletje eraf gestroopt en???? Héérlijke nieuwe haring en even een Nederlands gevoel.

Iedereen een prettig weekende gewenst.

Jeannette.

  • leroux

    je moet ze wel 24 uur in de congelo doen om de microben te doden

    16 Nov 2018

  • leroux

    https://leblogdungrandblond.wordpress.com/2016/06/29/hollandse-nieuwe/

    16 Nov 2018

  • jeannette Blom/Weltevrede

    Leroux, 

    Dat wist ik niet, ik heb het al die 27 jaar dat ik hier woon altijd op deze manier gedaan.

    De volgende keer zal ik ze eerst in de diepvries doen  en nogmaals bedankt.

    vrl.groet, Jeannette

    16 Nov 2018

  • Natascha Terpstra

    Bacteriën overleven naar mijn weten heel vaak de vriezer. Daarom moet je ook snel ontdooide producten consumeren en niet opnieuw invriezen

    16 Nov 2018

  • Wilna Maijenburg

    Haring kaken en caquer daar moest wel een verband zijn dacht ik en inderdaad : https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Caque

    17 Nov 2018

  • Wilna Maijenburg

    En ook het advies hoe je ze goed moet zouten en inderdaad minimaal 24 uur in de vriezer, deze in het nederlands: https://lekkertafelen.nl/kookschool/haringweetjes/

    17 Nov 2018

  • Barbara Dumont

    Wat leuk, wist ik niet. Ga het proberen zodra ik haring zie. En dan voor de lol de haring meenemen tijdens wandeling van club en onder de ogen van verbaasde vrienden de haring "happen". Succès (gruwelgruwel berk berk)verzekerd. Bedankt voor het recept Jeannette.

    17 Nov 2018

  • Barbara Dumont

    Sorrie weer effe terug. Heb net op link van Wilna geklikt en schoot toen in de stuiplach : volgens de haringweetjes moet je de haring inderdaad van zn binnengewanden bevrijden BEHALVE DE ALVLEESKLIER. Wil iemand een foto sturen hoe de alvleesklier van een haring eruit ziet?

    17 Nov 2018

  • Barbara Dumont

    Ben weer effe terug want heb net op de link van Wilna geklikt. Volgens "lekkertafelen" moet je de ingewanden eruit halen BEHALVE DE ALVLEESKLIER. Ha ha ha. Hoe ziet de alvleesklier van een haring eruit?

    17 Nov 2018

  • Jean

    een super idee, ga ik ook proberen !
    een prettig weekend aan allemaal !
    Jean

    17 Nov 2018

  • leroux

    de diepvriezer is vooral om een parasite te doden

    17 Nov 2018

  • Jean

    Wat de diepvriezer betreft, dat is een gouden regel et heel belangrijk.
    Als je bijvoorbeeld zalm tartaar (je eet het rauw) maakt als “entrée” (zalig) dan is het absoluut noodzakelijk dat je de vers gekochte zalm eerst 2 dagen in de diepvries legt.
    Daarom koop ik altijd voor dit recept de rauwe oceaan zalm bij Picard. Dit voorkomt alle risico.
    Zalm tartaar is een zalig recept.
    Groeten,
    Jean

    17 Nov 2018

  • Bart Huizinga

    Laten we bij de haring blijven voordat het over poolberen gaat. Inderdaad, invriezen tegen de haringworm kan een idee zijn als het om echte rauwe (verse) haring gaat. "Onze Hollandse" haring gaat op zee al gekaakt in het zout en dat overleeft de haringworm waarschijnlijk al niet. Ik ben ook gek op spekbokking en heel vroeger (er werd toen melding gemaakt van haringworm) vond je op de ingewanden (kuit of hom) die worm. Maar die was al een poosje dood; althans bewogen niet meer. Het (de haringworm) was toen wel nieuws in de kranten dus niet te onderschatten. Koop je nu een spekbokking "Bouffi" dan vind je niks als je hem opensnijdt. Wat ik het lekkerst vind van de spekbokking is als er kuit in zit. Ik heb er een sport van gemaakt om die uit het aanbod bij de viswinkels te halen en heb in meer dan 20 jaar maar 1x misgegrepen. Kuit van haring schijnt in zekere landen geliefd te zijn en vrouwtjesharingen worden daarom vooraf uitgeselecteerd zodat alleen de 'mannen' overblijven. Als ik lieg is dat in commissie.
    Maar doe niet zo moeilijk, ga naar natasjafrankrijk@gmail.com Zij en Roy leveren aan huis o.a. heerlijke Hollandse haring en nog veel meer van Hollandse bodem.

    Maar voor wie graag wil weten hoe de alvleesklier van de haring eruit ziet; ik heb tot nu toe geen plaatje kunnen vinden via Google. Ga het eens vragen bij een viswinkel in NL lijkt mij de beste oplossing.

    Er zijn veel visliefhebbers onder ons.....

    17 Nov 2018