Hi Corry, dank je wel voor je reactie. Ik heb alles volgens t recept gedaan incl. de suiker. Het enige dat ik kan bedenken nu is dat ik te weinig (van misschien toch verkeerde) suiker heb gebruikt. Alhoewel ik het volgens t recept heb gedaan! (gemaakt!) Enfin, tis nu allemaal te laat. Ben vanmiddag toch het e.e.a. maar in potten gaan doen..lekker voor bij ijs, in de yoghurt of bij de rollade maar jam....nee dat is t echt niet!! Nouja..jammer maar iedere keer leer je weer bij! h.groet, José 

Hi Margriet, nee dat heb ik niet in huis, maar helpt dat nu nog? Ik heb nog een pan staan en nog niet in potten gegoten....de boel is nu natuurlijk wel goed afgekoeld morgen! Kan ik dat er dan nog bij doen? Eerst weer opwarmen misschien?? Dan morgen snel even wat kopen! Ik had eigen gemaakte kersenjam zo leuk gevonden!!

Toch bedankt in elk geval! gr. José

José , heb je geen geleerpoeder of is het niet te koop in Fr.? Dat gebruiken wij altijd als we minder suiker willen gebruiken. Als je eraan kan komen : even de pan opnieuw aan de kook brengen , dan volgens de beschrijving een paar minuten laten doorkoken en klaar is je jam.

Leroux , klinkt interessant : paardebloemenjam ! Die bloemen ruiken helemaal niet aangenaam , maar ik heb er ooit wijn van gemaakt en dat werd net een mooie moezelwijn , waarbij de oorspronkelijke geur van de paardebloem volledig verdwenen was !

Zou je 't recept willen plaatsen ?

Hallo Jose,

Wat een pech na al het werk wat je gedaan hebt!

Misschien is het een idee om mijn methode toe te passen. Ik maak vaak jam die ik uit de losse hand zoet, vaak ook  met gewone suiker gewoon afmaken op je eigen smaak,  dus eventueel half zoet.

Ik giet de jam dan in diepvrieszakjes of ik vul jampotjes voor tweederde.

Binden kun je eventueel met iets aangemaakt custardpoeder of opgeloste gelatine.  Vervolgens doe je alles als het afgekoeld is in de vriezer.  De jam blijft prima, gaat nooit schimmelen en doet het na ontdooien in een schaaltje of potje. Wij gebruiken de jam meestal door de fromage blanc bij het ontbijt dus daarvoor hoeft de jam niet zo dik te zijn.

Succes ermee,

Els Siderius

Sorry, bericht ongecontroleerd verzonden met vervelende spelfout!  Ik doe de jam wel in een schaaltje na ontdooien, maar uit de tekst lijkt het alsof de jam dan gaat schimmelen.... wat dus niet zo is.  Slordigheidje met het typen, te snel op verzenden gedrukt...

Els Siderius

Hoi Jose,

Wat ik altijd doe en wat heel goed werkt is het fruit met weining suiker en indikken met maizena. Daarna kokend in de schoongemaakte potjes, meteen dichtdraaien en op zijn kop zetten. Kun je jaren bewaren  en je kunt hem zo dik maken als je wilt. Wel bedenken dat door het opstijven/koudworden de jam iets dikker wordt dan je oorspronkelijk in de potjes hebt gedaan.

Veel jamplezier Lucia.

Te dunne jam kun je eenvoudig dikker maken door pectine toe te voegen. Er is speciale suiker in de handel waaraan de pectine al is toegevoegd, maar pectine is ook los verkrijgbaar.

Pectine is een geleivormende stof die in planten en vruchten voorkomt, en die o.a. gebruikt wordt als verdikkingsmiddel in levensmiddelen.

Geleisuiker is kristalsuiker waar pectine en citroenzuur aan toe is gevoegd. Geleisuiker wordt gebruikt voor het conserveren van vruchten, om jams en dergelijke te maken. Om dit mogelijk te maken zijn aan de suiker pectine en citroenzuur toegevoegd. Pectine bindt namelijk water en vormt het daa...
Gevonden op http://nl.wikipedia.org/wiki/Geleisuiker

Paardebloemenjam ........, intrigerend 

Succes met de kersenjam!

Hoi José,

hier nog een verlaat berichtje (kom als mosterd na de ......eh jam:-)

ik doe de jam warm in de potjes, potjes op de kop, voor het dicht trekken, vaccuum.

en laat ze dan afkoelen....... en ook bij mij doorgewinterde jammaakster zitten er ook

potjes tussen waarin de jam dunner is dan de andere....ik gebruik  vitpris van alsa  (super u) als

dikmaker+ de aangegeven suiker en soms een lepetje custard maar dat hangt van de vruchten af.

sterkte !

petra

Nou ik zit net met veel te stijf geworden kersenjam te kijken, en ik verlang eerlijk terug naar mijn te dunne jam van vorig jaar! Die heb ik toen ook met rode oren aan iedereen cadeau gedaan, en was toen verrast dat de mensen 'm heerlijk bleken te vinden ondanks dat ie te dun was...Dus misschien beter te dun dan er gelatine bij gooien en een dikke plakkerige massa overhouden, zoals ik die nu hier heb! Groet!

Hoi Petra, leuk...mosterd na de ..jam! Ook daar zal ik de volgende keer naar gaan kijken.

Louisa moest wel erg lachen toen ik jouw berichtje nu net las...moet nu nog even wat in de tuin doen (straks onweer en regen denk ik) en dan ga ik tóch proberen mijn laatste restje af te maken met n piepklein beetje gelatine...lukt t niet..dan weet ik dat voor een volgend jaar!

Enne...ach, it was fun to do it! Op naar t volgende recept met...kersen!

Lieve meis,

morgen krijg je lekker een toetje van vanille-ijs met geflambeerde kersen! De meeste van mijn kersen zitten al in  de vriezer. Maar ik zal ook een keer kersenjam maken, kijken of we er uit kunnen komen wat er mis gaat...

Hee Gudi wat leuk dat je ook reageert!!

Heb vanochtend laatste kersen zo'n beetje geplukt! Maar..je voorstel lijkt me ook een leuk plan! Tot later, h.groet, José