Cuisine

114 leden

Beschrijving

Groep waarin culinaire tips uitgewisseld worden.

Per onderwerp of recept een nieuwe "discussie toevoegen", daarin kan dan gereageerd worden op het recept.

Discussies WELKOM NIEUWE LEDEN

Zonder titel

door irene porsul

28 Jun 2014

Slagroom kloppen

Ik meen mij te herinneren dat er eerder over gesproken is, maar ik kan het niet meer terug vinden

Ik heb het over gewoon, simpel eenvoudig slagroom kloppen.
Wonder boven wonder zijn mijn soesjes gelukt en nu wil ik ze vullen met slagroom.
crème entière, in schone kom, suiker erbij en kloppen.
Maar het werd maar niet dik en opeens was het te dik, oftewel zoete boter.

Wat doe ik verkeerd ? Verkeerde crème ? Verkeerde temperatuur ?

Alle suggesties zijn welkom
  • omhoog

    Ada

    Mijn moeder gebruikte altijd een kom waar nooit iets vettigs in had gezeten en ook nooit een rvs kom.

    Suiker hoeft niet echt, was er misschien een beetje water bij gekomen? Klop je met de hand of met machine of zo'n "ding"die je met de hand draait? Die zijn het beste vindt ik.

    groet Ada

    28 Jun 2014

    • omhoog

      Marijke

      De slagroom hier in Frankrijk is toch over het algemeen anders dan in Nederland. Ik behaal goeie resultaten met de room van de Lidl. Mijn man zegt nog een beetje houdbare room erbij.

      29 Jun 2014

      • omhoog

        Harry van Wees

        Verse room is hier wat moeilijker te koop. Dus gebruiken we vaak houdbare van Lidl of Aldi.

        De kom (van de Bosch keukenmachine, overigens van RVS) gaat de koelkast in, evenals natuurlijk de room. Wij wonen in het uiterste zuiden, dus die maatregelen zijn erg belangrijk. De room is moeilijk vast te kloppen, daarom wordt er klop klop gebruikt, hier onder de naam Fixe te koop.

        Het blijft dan goed opletten tijdens het kloppen en je moet , indien mogelijk, langzamer laten draaien zodra de room riggeltjes gaat vormen. Nu zeer goed opletten anders heb je zoete boter.

        Niet proeven met de vingers! Steeds een schoon lepeltje gebruiken als je de  room wilt proberen.

        Zo moet het lukken, Succes,

         

        Harry van Wees

        29 Jun 2014