Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!

Kroketten

Mijn lief is binnenkort jarig en het enige dat ze mist aan NL zijn kroketten. Serieus.

Ik kan ze niet zelf maken, maar ik krijg ze ook niet gevonden in de supermarkten.

Iemand een handige tip om kroketten te scoren in Zuid-Frankrijk?

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20260222, Recepten

< Vorige bijdrage

Reactie van loes Heil op maandag: De beroemde kroketten van Cees Holtkamp op de Vijzelgracht in Mokum:

https://www.youtube.com/watch?v=hW5O9smnS7E

https://watschaftdepodcast.com/recept/kalfskroketten-van-holtkamp/

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1190291/rundvleescroquetten-...

Reactie van ineke blom op dinsdag: Ik heb goede ervaringen met de kroketten van Cees Holtkamp. Zijn boek is een aanrader, en de Youtube filmpjes een lust. Mijn dochter in Amerika heeft met succes de tompoucen gemaakt.

Reactie van loes Heil op dinsdag: Ook zijn gemberbolussen zijn niet te versmaden. https://slowfood.nl/nov2020-joodse-gemberbolussen/

Hadden vroeger het certificaat O.R.T. maar nu mensen ook op het middaguur in de rij staan voor een garnalenkroket. Johannes van Dam liep weg met de kalfsvlees kroketten van Holtkamp. Voor wie van de Amsterdamse school houdt bezoek dan de winkel. https://items.amsterdamse-school.nl/details/objects/651

Reactie van Wilna Maijenburg op dinsdag: Ik heb wel zelf kroketten gemaakt, de ragout dikker gemaakt met wat agar-agar ipv van gelatine. En eiwit gebruiken bij het paneren, eerste laag fijn paneermeel, de tweede een laag Panko. Dat je alleen eiwit gebruikt voor het paneren is mij verteld door iemand die in de fabriek van Febo werkte.

Reactie van Cornelis Robat op dinsdag: eiwit, schrijf ik erbij, thx

Reactie van Hans van der Bij op woensdag: Je kunt bitterballen en kroketten kopen en ophalen bij Auberge de la Selette https://www.laselette.fr/informations-contact/

Het is in de Herault. Hopelijk op rijafstand. Ze zijn ingevroren en je kan een doos Mora bestellen.

Reactie van Mieke V. op woensdag: Hans, dat had ik maandag al doorgegeven!

Reactie van Andreas Chatziantoniou 7 uur geleden: Hmmm, bitterballen en kroketten - het hoogtepunt van de cuisine neerlandaise :-)

@Victor

I begrijp heel goed dat iemand iets uit de Heimat mist. Je hebt nu al genoeg recepten en links om te bestellen gekregen. Alternatief is nog om het - als je een keer in NL bent - te kopen en met veel ijsblokjes in een koelbox te doen. Overleeft makkelijk een autorit van 12 uur.

@Jeannette

Je schrijft: "varkensvlees nooit rauw eten"

Daar heb je in grote lijnen gelijk. In Duitsland is men verzot op (Zwiebel)Mettwurst/Hackepeter of andere rauwe varkensworst. Zeg maar wat voor Nederlanders een kroket of een bitterbal is. Natuurlijk beperkt houdbaar, maar wel lekker. Inderdaad is het voor niet-Duitsers iedere keer een eye-opener dat er rauw varkensvlees wordt gegeten, maar voor zover ik weet is in de laatste decennia nog niemand aan overleden ;-)