Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!

Rendang maken

Om rendang te maken kopen we een stuk "paleron" vlees. Probleem is dat de slager dat vaak niet heeft.

Wie weet een goed alternatief of gebruikt een ander soort vlees.

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20250903, Recepten

< Vorige bijdrage

Reactie van Jeannette op woensdag: Bourguignonvlees, collier minder seentjes ook.

Reactie van Elly Braat op woensdag: Joue de boeuf

gîte de boeuf

jumeau de boeuf

Reactie van Max Boret op woensdag: Qu'est-ce qui peut remplacer le paleron ? Les alternatives les plus courantes incluent la macreuse, la joue de bœuf, ou encore le plat de côte. Ces morceaux, riches en collagène, permettent une cuisson lente similaire avec des résultats tout aussi savoureux.

Reactie van loes Heil op woensdag: Johannes van Dam zegt dat rendang droog moet zijn. Ik neem altijd wat fransen " biefstuk" boeuf à griller, joue de boeuf noemen en verwijder al het vet en stoof het lang op een laag vuur zo dat het draadjes vlees wordt.

Reactie van Jeannette op woensdag: Joue de boeuf is koeiewang en erg zacht.

Reactie van Jan van den Broek op donderdag: paleron de bœuf oftewel sucade

Reactie van suzywong op donderdag: mijn rendang is niet droog, en ik neem macreuse, eventueel gemengd met joue de boeuf

Reactie van Jeannette op donderdag: Maar als er geen paleron voor handen is Jan?
Dat is de vraag.
Macreuse ís paleron, het is hetzelfde stuk vlees!

Reactie van karin maltby op donderdag: Als Indo gebruik ik vaak Baisse Côte . En mijn Indonesische oma verkreeg het “droog” , door het zo lang te sudderen , dat al het vocht verdwenen is , ook gebruikte zij ( en ik dus ook 😅 ) wat geraspte klapper, omdat dat ook vocht opneemt. ☺️

Reactie van Jeannette op donderdag: Basse côte de onderste rib. Goede keus, ja dat droge vind ik dus niet zo lekker maar is naturulijk wel origineel.

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.