De pagina van Hans van Cittert

Conny Papillon heeft gereageerd op blogbijdrage Rendang maken van Hans van Cittert

"Ah oké. Ik dacht dat het droog hoorde te zijn. Ik zie inderdaad in dat boek dat er ook 'natte' rendang is. En het ziet er allemaal even lekker uit!"

Donderdag

suzywong heeft gereageerd op blogbijdrage Rendang maken van Hans van Cittert

"nee hoor, rendang hoort niet persé droog te zijn, rendang uit java is niet hetzelfde als rendang uit sumatra. ik zelf maak het met een saus van o.a. kokos"

Donderdag

Conny Papillon heeft gereageerd op blogbijdrage Rendang maken van Hans van Cittert

"Rendang hoort 'droog' te zijn. Ik heb net een mooi kookboek gekocht over Rendang en Gulai en Kalio. En kwam tot de ontdekking dat Rendang niet alleen van rundvlees wordt gemaakt maar ook met vis en groenten, zelfs banaan en eendenborst.…"

Donderdag

Alfred los heeft gereageerd op blogbijdrage Rendang maken van Hans van Cittert

"Recept van Nick Toet. Erg lekker"

4 Sept

Jan van den Broek heeft gereageerd op blogbijdrage Rendang maken van Hans van Cittert

"Jeanette, ja klopt, weer eens te vluchtig gelezen... Overigens kun je parelon in vrijwel elke supermarkt van enige omvang kopen."

4 Sept

Jeannette heeft gereageerd op blogbijdrage Rendang maken van Hans van Cittert

"Basse côte de onderste rib. Goede keus, ja dat droge vind ik dus niet zo lekker maar is naturulijk wel origineel. "

4 Sept

karin maltby heeft gereageerd op blogbijdrage Rendang maken van Hans van Cittert

"Als Indo gebruik ik vaak Baisse Côte . En mijn Indonesische oma verkreeg het “droog” , door het zo lang te sudderen , dat al het vocht verdwenen is , ook gebruikte zij ( en ik dus ook 😅 ) wat geraspte klapper, omdat dat ook vocht…"

4 Sept

Jeannette heeft gereageerd op blogbijdrage Rendang maken van Hans van Cittert

"Maar als er geen paleron voor handen is Jan?Dat is de vraag.Macreuse ís paleron, het is hetzelfde stuk vlees!"

4 Sept

suzywong heeft gereageerd op blogbijdrage Rendang maken van Hans van Cittert

"mijn rendang is niet droog, en ik neem macreuse, eventueel gemengd met joue de boeuf"

4 Sept

Jan van den Broek heeft gereageerd op blogbijdrage Rendang maken van Hans van Cittert

"paleron de bœuf oftewel sucade"

4 Sept

Jeannette heeft gereageerd op blogbijdrage Rendang maken van Hans van Cittert

"Joue de boeuf is koeiewang en erg zacht."

3 Sept

loes Heil heeft gereageerd op blogbijdrage Rendang maken van Hans van Cittert

"Johannes van Dam zegt dat rendang droog moet zijn. Ik neem altijd wat fransen " biefstuk" boeuf à griller, joue de boeuf noemen en verwijder al het vet en stoof het lang op een laag vuur zo dat het draadjes vlees wordt."

3 Sept

Max Boret heeft gereageerd op blogbijdrage Rendang maken van Hans van Cittert

"Qu'est-ce qui peut remplacer le paleron ? Les alternatives les plus courantes incluent la macreuse, la joue de bœuf, ou encore le plat de côte. Ces morceaux, riches en collagène, permettent une cuisson lente similaire…"

3 Sept