Geitenvlees gezocht

Hoe komt het toch dat je in Frankrijk zo moeilijk geitenvlees kan kopen. Leclerc, Intermarché en andere supermarkten hebben het niet in hun assortiment. Je zou zeggen met de grote hoeveelheid Magrebs in Frankrijk zou daar toch een markt voor moeten zijn.

Waarom zoek ik naar geitenvlees? Nou, vanwege de sateh kambing die ik wil maken. Sateh kambing vind ik de lekkerte soort sateh.

Ik heb uitgevonden (surprise!), voor geitenvlees moet je bij geitenfokkers moet zijn. Die houden hun vrouwelijke geiten voor de geitenkaas. De bokjes zijn overbodig en worden geslacht als ze een paar maanden oud zijn.

Ik heb kennissen die mij zou zouden vermoorden als ze wisten dat ik jonge beestjes zou eten. Dat doe je toch niet! Dat heb ik tot nu toe nog niet gedaan, maar of ik het vlees zou kopen of niet, dat maakt niet uit. Die beesten worden toch geslacht.

Het is even zoeken in je omgeving. Een kennis van mij belde een Nederlandse geitenfokker in de buurt, maar die verkocht al z'n vlees aan een slager in Parijs.

De geitenfokker die ik sprak raade mij af om vlees van oude geiten te eten, zelfs toen ik zei dat sateh kambing een paar uur moet marineren. Een taaie oude geit is kennelijk niet goed geschikt voor consumptie.