Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!

Café Jeudi

Donderdag 19 februari van 18:00 tot +/- 19:30

Iedereen is van harte welkom | Soyez les bienvenus

Hollandse haring, doe het zelf

Hallo beste mensen.

Donderdag bij de Carrefour geweest en.........er was op de visafdeling een nieuwe lading HARINGEN

gearriveerd dus gelijk 2stuks ( 1,20 euro) gekocht. Thuis natuurlijk direct de ingewanden eruit ( kuit aan de poezen gegeven) schoongespoeld de vissen droog gedept met een stukje keukenrol en buitenkant en binnen gezouten met zeezout, op een bordje gelegd met plasticfolie overheen ,in de koelkast gezet met iets zwaars er boven op en de volgende dag velletje eraf gestroopt en???? Héérlijke nieuwe haring en even een Nederlands gevoel.

Iedereen een prettig weekende gewenst.

Jeannette.

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20181116, Kunst en Cultuur, Woningbeheer en Huishouding

< Vorige bijdrage

Reactie van leroux op 16 November 2018 op 18.33: je moet ze wel 24 uur in de congelo doen om de microben te doden

Reactie van leroux op 16 November 2018 op 18.35: https://leblogdungrandblond.wordpress.com/2016/06/29/hollandse-nieuwe/

Reactie van jeannette Blom/Weltevrede op 16 November 2018 op 18.45: Leroux,

Dat wist ik niet, ik heb het al die 27 jaar dat ik hier woon altijd op deze manier gedaan.

De volgende keer zal ik ze eerst in de diepvries doen en nogmaals bedankt.

vrl.groet, Jeannette

Reactie van Natascha Terpstra op 16 November 2018 op 22.23: Bacteriën overleven naar mijn weten heel vaak de vriezer. Daarom moet je ook snel ontdooide producten consumeren en niet opnieuw invriezen

Reactie van Wilna Maijenburg op 17 November 2018 op 0.51: Haring kaken en caquer daar moest wel een verband zijn dacht ik en inderdaad : https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Caque

Reactie van Wilna Maijenburg op 17 November 2018 op 0.55: En ook het advies hoe je ze goed moet zouten en inderdaad minimaal 24 uur in de vriezer, deze in het nederlands: https://lekkertafelen.nl/kookschool/haringweetjes/

Reactie van Jean op 17 November 2018 op 8.53: een super idee, ga ik ook proberen !
een prettig weekend aan allemaal !
Jean

Reactie van leroux op 17 November 2018 op 8.59: de diepvriezer is vooral om een parasite te doden

Reactie van Jean op 17 November 2018 op 9.08: Wat de diepvriezer betreft, dat is een gouden regel et heel belangrijk.
Als je bijvoorbeeld zalm tartaar (je eet het rauw) maakt als “entrée” (zalig) dan is het absoluut noodzakelijk dat je de vers gekochte zalm eerst 2 dagen in de diepvries legt.
Daarom koop ik altijd voor dit recept de rauwe oceaan zalm bij Picard. Dit voorkomt alle risico.
Zalm tartaar is een zalig recept.
Groeten,
Jean

Reactie van Bart Huizinga op 17 November 2018 op 19.50: Laten we bij de haring blijven voordat het over poolberen gaat. Inderdaad, invriezen tegen de haringworm kan een idee zijn als het om echte rauwe (verse) haring gaat. "Onze Hollandse" haring gaat op zee al gekaakt in het zout en dat overleeft de haringworm waarschijnlijk al niet. Ik ben ook gek op spekbokking en heel vroeger (er werd toen melding gemaakt van haringworm) vond je op de ingewanden (kuit of hom) die worm. Maar die was al een poosje dood; althans bewogen niet meer. Het (de haringworm) was toen wel nieuws in de kranten dus niet te onderschatten. Koop je nu een spekbokking "Bouffi" dan vind je niks als je hem opensnijdt. Wat ik het lekkerst vind van de spekbokking is als er kuit in zit. Ik heb er een sport van gemaakt om die uit het aanbod bij de viswinkels te halen en heb in meer dan 20 jaar maar 1x misgegrepen. Kuit van haring schijnt in zekere landen geliefd te zijn en vrouwtjesharingen worden daarom vooraf uitgeselecteerd zodat alleen de 'mannen' overblijven. Als ik lieg is dat in commissie.
Maar doe niet zo moeilijk, ga naar natasjafrankrijk@gmail.com Zij en Roy leveren aan huis o.a. heerlijke Hollandse haring en nog veel meer van Hollandse bodem.

Maar voor wie graag wil weten hoe de alvleesklier van de haring eruit ziet; ik heb tot nu toe geen plaatje kunnen vinden via Google. Ga het eens vragen bij een viswinkel in NL lijkt mij de beste oplossing.

Er zijn veel visliefhebbers onder ons.....