Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!
|| PLAATS BERICHT || PLAATS ADVERTENTIE ||
Mijn zus in Nederland (http://watikgegetenheb.blogspot.fr/) en ik (in Frankrijk) (http://theblogdeclementine.blogspot.fr/) zijn een paar jaar geleden ieder met een blog gestart voor het onderling uitwisselen van recepten.
Vanmorgen plaatste ze op haar blog een nieuwtje over een nieuw product in de schappen van de Nederlandse supermarkten : krokettenragout in blik, van goede kwaliteit. Misschien een idee voor de lezers dit mee te nemen uit Nederland ? Ze plaatste er ook nog een handig recept bij en tevens het lovende artikel dat geplaatst is op de website Foodlog over deze kroketten ragout in blik. Hier kunt u het lezen : http://watikgegetenheb.blogspot.fr/2015/10/tosti-kroket.html
Weergaven: 1460
_____________________________
☑️ Beste plaatser van dit bericht,
fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.
_____________________________
Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.
Die ragout kan je heel makkelijk zelf maken. Dan pas je hem aan aan je eigen smaak, bijv. wat minder zout, wat meer of minder vlees e.d. Je moet alleen het fijngesneden rundvlees eerst 3 uur laten koken, dus het heeft wat voorbereidingstijd nodig.
kroketten kan je ook prima maken van restjes vlees - hoeft heus geen 3 uur te koken
Ja natuurlijk weet ik dat je ook zelf kroketten kunt maken en heb het in het verleden ook wel gedaan. Maar niet iedereen heeft zin veel tijd te besteden aan een borrelhapje.
Binnenkort ga ik naar Nederland en ik zal wat blikjes kopen. http://www.foodlog.nl/ heeft het artikel aangeprezen, en die zijn behoorlijk kritisch wat betreft kwaliteit.
Zelf kroketten maken duurt 3 dagen:
dag1: bouillon maken en laten afkoelen, rundvlees sudderen.
dag2: 'draadjesvlees' snijden, ragout maken en afkoelen.
dag3: kroketten rollen en invriezen.
Hoewel een bouillon trekken zeker drie uur duurt gaat de meeste tijd zitten in het koelen, ik doe het dan ook meestal in de winter zodat ik de pan gewoon buiten kan koelen.
Ik maak ook gewoon ragout zelf, lekkerder dan de blikjes die je hier koopt. Maak je wat meer, kun je heel gemakkelijk van een deel kroketten of bitterballen maken. Ik houd alleen niet zo van frituren, na bijna 30 jaar eigenaar te zijn geweest van een Febo. Met die blikken krokettenragout moet je toch ook zelf nog kroketten maken, ik zie er nu niet echt het voordeel van.
Zelf kroketten maken duurt 1 dag:
Dag 1a: 0m 9.00 beginnen: bouillon maken en laten afkoelen, rundvlees sudderen. 12.00 klaar
(in snelkookpan 10.00 klaar). Vlees uitscheppen en afkoelen.
Dag 1b: Na de lunch 'draadjesvlees' snijden, ragout maken en 30 min. afkoelen in koelkast
Dag 1c: Daarna kroketten rollen en invriezen. Voor de apero zijn ze ingevroren.
In één dag je kroketten maken is knap, de ragout moet wel goed opstijven voordat je er kroketten van kunt vormen, ik zet het een nacht in de koelkast. De volgende dag kun je het dan goed in model brengen, paneren en invriezen of bakken en gelijk opeten.
Inderdaad afkoelen lukt nooit zo snel, tenzij je heel kleine hoeveelheden maakt en daarvoor is het te bewerkelijk. 5 liter bouillon van (ruim) 100 graden naar 4 graden afkoelen kost al snel 12 uur, en nog langer voor de ragout. Het proces van kroketten maken bestaat voornamelijk uit koelen.
Dan heb ik het uiteraard over de Rotterdamse versie met 'draadjesvlees'. De Amsterdamse versie van de kroket is m.i. verspilling van ingrediënten. ;-)
Nou Theodora, wij gaan dus de krokettenragout uitproberen !
Ik sta zelf wel heel graag in de keuken, ik maak vrijwel dagelijks best uitgebreide recepten klaar. Het is een hobby. Ik heb honderden kookboeken en koop ook nog regelmatig kooktijdschriften en probeer steeds iets nieuws uit. Ik eet vrijwel nooit hetzelfde.
Maar voor 2 bitterballen bij de borrel heb ik het er niet over om in de frituurstank te zitten.
Ik vind die tostie een mooie middenweg. En het ging er mij vooral om dat deze ragout dus echt van goede kwaliteit schijnt te zijn, wat niet van alle ragouts in blik gezegd kan worden.
Ik organiseer regelmatig buffetten voor een Nederlandse vereniging en dan komen er hollandse hapjes op tafel. Op ons komende Sinterklaasfeest krijgen de mensen van mij dus o.a.krokettenragouttosties !
Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.
© 2024 Gemaakt door: Anton Noë, beheerder en gastheer.
Verzorgd door
Banners | Een probleem rapporteren? | Privacybeleid | Algemene voorwaarden
Je moet lid zijn van Nederlanders.fr om reacties te kunnen toevoegen!
Wordt lid van Nederlanders.fr