NEDERLANDERS.FR

Hét netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - Zegt het voort !

Onze ( BiO ) wijnboeren.

Bij Fabienne en Pascal Rossignol kopen wij al 10 jaar, terwijl wij meer naar bio toegroeide deden zij dat ook. Eerst "en conversion", nu al jaren bio. Breed assortiment rode wijnen, een makkelijke witte en rosé, én 5 verschillende vin doux naturel. De prijs is redelijk gebleven, ook niet onbelangrijk. De wijnen van Fabienne en Pascal zijn het hart van ons assortiment, alleen de duurste rode laten wij weg. Ga eens bij hen op bezoek, hun theater-museum is voor jong en oude de moeite waard.

Dit jaar hebben we voor het eerst gekocht bij Els Barbats. Paul is eigenlijk een bio-dynamische wijnbouwer, maar hij verteld er eerlijk bij dat hij alleen doet waar hij in gelooft. Daarom geen Demeter beeldmerk voor hem. Nog steeds verbaast verteld hij dat bijvoorbeeld oogsten bij volle maan (ik bedenk maar iets) echt betere wijnen geeft. Leuke man om een uur naar te luisteren. Fijne wijnen, alhoewel zijn witte en rosé geen allemans vrienden zijn. 

Wij willen graag drie wijn leveranciers hebben, maar zijn daar eigenlijk net te klein voor. Als er straks weer wat ruimte komt in de voorraadruimte gaan we een paar nieuwe mensen bezoeken, de volgende staan op mijn wensen lijstje:

  • Casot des Mailloles in Banyuls sur Mer, ze melden: vinification naturelle, sans sulfite. Als die wijnen ons bevallen, én betaalbaar zijn, dan hebben we ook gelijk een leverancier voor Banyuls, een geweldige Vin Doux Naturel voor bij de kaas en bij chocolade.
  • Molly Ferriol, zij melden: vin vinifiés naturellement, SAINS.

Mocht het bij die twee niet lukken, dan gaan we terug naar Domaine les Conques. Francois is een bevlogen man, president van de biologische wijnboeren in ons departement, maar juist daarom kan hij een stapje verder niet maken. 

Dan hebben we ook nog twee Blanquette de Limoux leveranciers. Blanquette de Limoux is, kort door de bocht, de Campagne van het zuiden en bestond al een eeuw voordat de eerste Champagne gemaakt werd. Rondom Reims / Epernay hadden ze echter meer van marketing begrepen ( voordat het bestond ) dan rondom Limoux. 

Een paar jaar geleden zijn we voor het eerst naar de streek rondom Limoux getrokken om onze Blanquette direkt van de producent te kopen. We waren toen al door het bio-virus aangestoken en kozen voor Domaine de Mayrac in Couiza, een hele grote voor die streek en al heel lang bio. Gelijktijdig kozen we voor Alain Cavaillés, die toen nog "en conversion" was en een stuk kleiner. Van beiden hadden we "Brut" omdat dat in ogen van velen het enige echte is, Demi Sec omdat dat een veel makkelijkere smaak is die zich laat drinken als limonade en "Méthode Ancestrale Doux" een geweldige bubbel bij desserts. Brut en Demi Sec hebben meestal 12% alcohol, Méthode Ancestrale maar 6%. 

Dit jaar heeft Domaine de Mayrac plaats moeten maken voor Pascal Pavie. Pascal is lid van Nature et Progres, hij werkt volledig bio-dynamisch en gebruikt geen sulfiet. Pascal is een lieve, aardige man die leeft voor de natuur en zijn Blanquette. Eigenzinnig is hij ook en dat komt tot uiting in zijn produkten. Etiketten vallen met regelmaat van de fles, want chemische lijm weigert Pascal te gebruiken. De dozen zijn wat wankel, want plakband is uit den boze. Zijn Brut ligt in onze wijnkast naast de Demi Sec van Alain simpelweg omdat die twee ongeveer hetzelfde smaken. Pascals Demi Sec smaakt als een Doux. Zijn Doux doet je tanden in je mond rammelen, zo zoet, en die kopen we dus niet.

Voor het decorum willen wij alleen wijn in glazen flessen, met kurken van kurk. Dat heeft ook direkt tot voordeel dat onze wijnen niet de residuen van zachtmakers uit kunststoffen bevat. 
Verder willen wij dat de druiven met de hand geplukt worden, want oogst machines kunnen rotte druiven, nog niet rijpe druiven, "precies goed druiven" en vogelnestjes niet uit elkaar houden. Mensen kunnen en doen dat wel.

En als laatste punt letten wij op de hoeveelheid sulfiet die de producent gebruikt.
Sulfiet is o.a. een veroorzaker van hoofdpijn.
Een gewone wijnproducent mag, van de EU, 150 mg sulfiet per liter gebruiken, wat coöperaties en "grote jongens" dan ook zeker doen. Hun stelling: is hoe meer sulfiet hoe minder kans op problemen. BiO wijnproducenten mogen van diezelfde EU maar de helft, dus 75 mg per liter gebruiken. Dus minder hoofdpijn. De hier boven genoemde Alain gebruikt maar 30 mg en Pascal Pavie 0 (nul). Nog minder kans op hoofdpijn.

Geniet met grote teugen!

Weergaven: 1142

Het is niet mogelijk op dit bericht te reageren

Reactie van mark visser op 18 Juni 2015 op 10.44

bio wijn, weer zo'n uitvinding om te iets ongezonds (alcohol) te verkopen

Reactie van Boudewijn Bolderheij op 18 Juni 2015 op 14.11
Bedankt voor je reacties Henk. 

Je loopt een beetje achter, biologische wijn bestaat wél.
En omdat biologische wijn een beschermde titel is zijn er ook normen voor opgesteld.
En voor de zekerheid: officiële normen voor een officiële titel, van de EU.
En je raad het al in die normen staat dus die 50% regel van sulfiet.

Wist je Henk dat voordat Frankrijk Algerije annexeerde de Franse wijnboeren in het geheel geen sulfiet gebruikte? Dat spreekt nogal tegen wat jij schrijft. En ook Pascal hierboven genoemd gebruikt geen sulfiet. Dat strookt ook niet, met dat het niet zou kunnen.

Voordat betreft het hele kleine beetje natuurlijke sulfiet heb je gelijk. Zo zijn er ook produkten met een spoortje arsenicum bekend. Die kleine hoeveelheden kan ons lichaam verwerken, het kan er zelfs voordeel bij hebben.
Reactie van Boudewijn Bolderheij op 18 Juni 2015 op 14.16
Dag Mark,

Dat wijn ongezond zou zijn is al lang achterhaald.
Te veel wijn, dat is wel ongezond.
Zelfs te veel water blijkt levensgevaarlijk te zijn.

Er zit wel iets ongezondst in de meeste wijnen: sulfiet.
En dat blijkt nu helemaal niet nodig te zijn.

Dus Mark, probeer het eens. Er zijn echt heel lekkere wijnen.
Reactie van mark visser op 18 Juni 2015 op 14.41

ik ben niet zo'n bio man, het is voor mij meer eenverkoop techniek voor zij  die het wel zijn

Reactie van Yann Sablerolles op 18 Juni 2015 op 15.06

Wat ik me afvraag  als ik dit lees Boudewijn  is  ,  wat kost zo'n wijn dan van bijv. Fabienne en Pascal ..

Reactie van El Burro Català op 18 Juni 2015 op 15.41
Hoewel zelf niet een super bio- type weet ik dat het AB- predikaat te vertrouwen is. En het streven naar meer bio- producten juich ik van harte toe.

Henk: het valt mij op dat u vaak ongemeen fel reageert op een schrijven van Boudewijn. Is hier sprake van een vete?

Groet, Jetze.
Reactie van Boudewijn Bolderheij op 18 Juni 2015 op 17.05
Dag Yann,
De caveprijs TTC wit en rosé is € 5,30, de rode zijn van € 5,80 tot € 13,-.
Vin Doux Naturel van € 8,10 tot € 12,50
Dat zijn de flessen. In onze ogen voor werkelijk goede wijnen zeer acceptabele prijzen.
Er zijn ook BIB's, daarvan weet ik de prijzen niet, ik ben er geen voorstander van.
Reactie van Boudewijn Bolderheij op 18 Juni 2015 op 17.12
Rebonjour Mark,
Ik denk dat dat zeker voorkomt, bio als onderdeel van hun marketing.
Maar als dat bio dan eerlijk is, dan heb ik toch wat ik hebben wil?
Een eerlijke wijn met weinig sulfiet.

Verder Mark,
Ga bij jou in de buurt nou eens luisteren naar zo'n bio-man.
Er zitten echt heel gedreven figuren bij die op hun manier vechten voor een betere wereld.
Mensen die echt niet eens begrijpen wat marketing is,
maar wel weten welk plantje welk virusje doet verdwijnen.
Ik bedenk het maar hé, want ik weet het niet.
Reactie van Boudewijn Bolderheij op 18 Juni 2015 op 17.16
Dag Jetze,
Als éénzijdige vete's bestaan dan wel, anders niet.
Ik drink er geen druppel minder om.
Reactie van Boudewijn Bolderheij op 18 Juni 2015 op 18.58
Dus Henk,
Volgens jou moeten we alle problemen in de wereld in één keer oplossen?
Stapje voor stapje, met één ding beginnen is niet goed?
Nou, naar mijn mening wel. In ieder geval ergens beginnen.

WELKOM BIJ ONS FORUM

  * = inloggen nodig

GESELECTEERD

© 2020   Gemaakt door: Anton Noë, beheerder en gastheer.   Verzorgd door

Banners  |  Een probleem rapporteren?  |  Privacybeleid  |  Algemene voorwaarden

Anton Noë ... google.com, pub-1033432903517354, DIRECT, f08c47fec0942fa0