NEDERLANDERS.FR

Hét netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk

U dient in te loggen om alle menu-opties te kunnen zien

Wilt u nog een toetje? 

De Franse keuken is lucullisch rijk aan desserts. Geen Fransman die een maaltijd beëindigt zonder een nagerecht, dat wordt opgediend vlak voor ‘on dessert la table’ (vlak voor de tafel wordt afgeruimd). Er kan worden gekozen tussen zoet of hartig, warm of koud, met of zonder alcohol, tussen mousse of crème, ijs of kwark. ‘poudding’ of taart en die allemaal dan ook weer in allerlei soorten –  tot voor betrekkelijk kort traditioneel en met overgave in de eigen keuken gemaakt, dus ‘fabrication maison’. Worden de hoofdgerechten door fruit gevolgd, dan heten zij opeens niet meer ‘dessert’, maar ’entremets’, ofwel tussengerecht.

Meestal wordt voor een zoete toet gekozen - een voorkeur die begin 1800 ook binnen het bereik van de lagere lagen van de bevolking kwam. Dankzij de veredeling van de Beta vulgaris kon toen de dure rietsuiker massaal door goedkope bietsuiker worden vervangen, waardoor de Fransen ongeëvenaarde zoetekauwen werden.

Beroeps- en amateurkoks konden zich zo’n vijftig jaar lang met het bedenken van nieuwe spijzen en het combineren van allerlei smaken ongeremd uitleven. Daarna zijn nog maar weinig nieuwe toespijzen de keukens uitgekomen. Evenmin als uit de fabrieken, trouwens. De voedselindustrie spant zich dan wel bovenmatig in de Franse huiskookkunst en -kunde om zeep te helpen, veel nieuws brengt zij niet op tafel.

Oude recepten worden verrijkt, verfijnd, gevarieerd, vereenvoudigd en in steeds modieuzere verpakkingen aangevoerd en op de tv met indringender reclame opgedrongen – die dan vaak wordt gevolgd met een waarschuwing voor obesitas. Het enige nieuwe dat men kon verzinnen was het gebruik van exotisch fruit, plus natuurlijk het gebruik van stoffen om te binden, te zoeten, te zuren, te rijzen. te conserveren, de zuurgraad te regelen en wat al niet meer:E102 E 124, E 331, E 401, E 407, E 410, E 412, E 415, E 461(i), E 466. Maar dat deert de klant nauwelijks.

Veel kooksels zijn te zoet en te kunstmatig van smaak, maar niet allemaal per se vies en de keus is groot. Groot? Hoe groot dan wel? In een willekeurige supermarkt tel ik de bakjes, de kuipjes, de schaaltjes en de doosjes met opgesierde yoghurt en kwark, met vla’s en puddinkjes, met crèmes en compotes. Ik tel vijf-en-ze-ven-tig soorten kant-en-klare desserts - op één schap. Er zijn vijf van die schappen. De room-, de vruchten-, de schuim- en de ijstaarten staan daar niet bij. De parfaits en de sorbets, de soufflés en de crèpes evenmin.

En wat is nou het lekkerste toetje? Dat van die altijd vrolijke juffrouw aan kassa 4.

=============================================================

Dicktum 3: Een oude bok spaart wel de kool maar niet de meid

=============================================

Weergaven: 2038

Rubrieken,klik voor meer berichten in dezelfde rubriek

20190902, Korte Verhalen, Kunst en Cultuur

Reactie van Lodewijk Lievendag op 2 September 2019 op 12.29

Beste Dick, ik weet dat je negatieve feedback niet echt op prijs stelt maar toch even dit:

Kotswaardige toetjes? Eh... ik zie even niet dat de titel op de inhoud slaat en, kotswaardig... kreeg je niet zo'n rood warreltje onder het woord dat je er op wees dat dit woord niet bestaat? Het is geen mooi nieuw woord vind ik. 

Je verrast me met je vocabulaire: lucullisch! Heb je dat speciaal opgezocht om indruk te maken of praat je zo ook met je vrouw of het meisje van kassa 4: "Schatje, ik ben erg onder de indruk van de lucullische blik in je ogen... ". Dat maakt waarschijnlijk net zoveel indruk als het hier doet en er is dan een direct verband met je Dictum 3.  

Overigens is Dictum 3 spannender als je gewoon de geit de geit laat.

Ik wil nog even uitleggen waarom ik hier op reageer en waarom volgens mij jouw stukjes nogal wat reacties oproepen. Ik krijg een beetje het gevoel dat je je lezers eigenlijk debielen vindt. Het stoort me dat je uitlegt wat je zegt op een toon alsof we het niveau van wat je schrijft niet aankunnen. 

Reactie van Andrea Hummel op 2 September 2019 op 12.47

Negatief commentaar is altijd overbodig en is niet constructief, zoveel al vele malen gemeld op deze site door verschillende mensen. Verder wil ik zeggen dat ik wel moest lachen om het lekkerste toetje.

Reactie van Kees op 2 September 2019 op 13.17

Ducktalk 4: Gekwaak voor de vaak, gaat meestal lulullisch gepaard met weinig inhoud.

Reactie van louise meertens op 2 September 2019 op 13.26

Lodewijk L. ziet ze duidelijk vliegen. Dat is niet zo vreemd wanneer men in Blagnac woont. Lucullisch ( overdadig) is een bijwoord bij rijk en rijk ( aan) is het naamwoordelijk deel van een naamwoordelijk gezegde. Kotswaardig staat gewoon in de Dikke van Dale en wordt ook in het Zuid-Afrikaans gebezigd.

Reactie van Lodewijk Lievendag op 2 September 2019 op 13.31

@Andrea Hummel Niet mee eens. Zonder feedback stagneert alles. Dat veel mensen zeggen dat feedback overbodig een niet constructief is maakt het nog niet waar. (Overigens heeft feedback niet automatisch groei tot gevolg...) Onderdeel van de redenen waarom ik feedback geef is de irritatie die de stukjes van Dick bij mij oproepen. Niet oppotten zei mijn oma altijd, daar wordt je dik van. Dick kan daar natuurlijk mee doen wat hij wil. 

Reactie van Lodewijk Lievendag op 2 September 2019 op 13.57

@louise  Hmmm. Ik vlieg veel en zie ze vaak vliegen, dat is mijn beroep en inderdaad dat van Blagnac klopt. Als ik in de Dikke van Dale (de meest recente on-line) kotswaardig opzoek krijg ik: Geen resultaat voor 'kotswaardig'. Misschien heeft Dick een Zuid-Afrikaanse achtergrond en is het daarom een normaal woord (mijn jaren in Bloemfontein heeft geen herinnering aan het woord achtergelaten). Blijft dat ik het verband tussen titel en inhoud mis. Geeft verder niets natuurlijk. Dank voor de ontleding van de zin. Ik had niet in bijwoorden gedacht laat staan in naamwoordelijke delen; een zin slaat ergens op of niet, dat is voor mij voldoende. Overigens lijkt bovenstaande 'lucullisch' meer een bijvoeglijk naamwoord dan een bijwoord maar mijn grammatica is na meer dan 30 jaren buitenland wat roestig. Misschien is het lucullisch genieten van toetjes door mensen, als dat al mogelijk is, meer een bijwoord maar waar maken we ons druk over.

Ik dank Dick overigens. Hij heeft een mooi woord toegevoegd aan het woordenboekspel dat we wel eens spelen.  

Reactie van Theodora Besse op 2 September 2019 op 14.21


LL, kennelijk was jij ook van tijd tot tijd ziek tijdens de basiscursus Creatief schrijven.

Misschien is de cursus "Mens-erger-je-niet" iets voor je? En anders de stukkies van Dick gewoon overslaan? Dan val je anderen ook niet lastig met je "irritatie". Ik zit daar in ieder geval niet op te wachten. Misschien kun je zelf hier eens een leuke bijdrage leveren. Liefst zonder spelfouten, als je dat lukt.

Reactie van Ton Hilderink op 2 September 2019 op 15.28

Lezenswaardig stukje, aardig slot, mijnheer Dijs.

Het lijkt me geen wenselijke ontwikkeling, heer Lievendag, als we elkaar les gaan geven in en/of de les gaan lezen over taal en de kunst van het stukjes schrijven. En al helemaal niet als u zelf zulke slordige fouten maakt. Niet leuk en het dient tot niets.

Reactie van Andrea Hummel op 2 September 2019 op 15.58

Pluim voor Theodora en ga zo door met schrijven meneer Dijs. En meneer LL, niet oppotten is niet hetzelfde als andere mensen kleineren. Misschien wat vaker 'mens erger je niet' spelen?

Reactie van Susan op 2 September 2019 op 16.23

nou DD mijn complimenten echt ik heb genoten van uw stukje en het is nog waar ook , gisteren net een potje pruimenjam gekregen van de franse buren, niet te eten zo zoet. mij kaken trokken samen vanmorgen , dus breek me de bek maar open.

Hieronder is plaats voor een reactie

  • Blijf bij het onderwerp.
  • Wees constructief en vriendelijk.
  • Uw kennis en ervaring worden op prijs gesteld.

Onze huisregels ...

Bent u de plaatser van dit bericht? Reageer dan ajb op de gegeven reacties en adviezen.


Je moet lid zijn van NEDERLANDERS.FR om reacties te kunnen toevoegen!

Wordt lid van NEDERLANDERS.FR

-

Google advertenties

© 2019   Gemaakt door: Anton Noë, beheerder en gastheer.   Verzorgd door

Banners  |  Een probleem rapporteren?  |  Privacybeleid  |  Algemene voorwaarden

Anton Noë ...