NEDERLANDERS.FR

Hét netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk

NEDERLANDS ONDERAAN

Hier soir, pour l’Alliance française de Roermond, j’ai donné la première d’un programme à se lécher les babines : ‘Le patron aux fourneaux’. Pendant la première partie, j’invite l’honorable assistance à une petite promenade guidée à travers ce pays de cocagne qu’est la France des bonnes choses, celle des pots-au-feu, des soupes au pistou, des pissaladières, et de toutes ces délicieuses spécialités qui font – c’est ce que disent les Néerlandais eux-mêmes – que Dieu préfère passer ses vacances au pays natal du guide Michelin. Je rends hommage aux deux Augustes, Escoffier et Gustau ; j’explique ce que veut dire ‘déglacer’, ‘ébarber’, ‘chemiser’, ‘émincer’ ; je rappelle l’ineffable bon mot du martyr Saint-Laurent, patron des rôtisseurs, lorsqu’il se trouvait lui-même sur le grill (‘Retournez-moi, je crois que je suis déjà assez rôti de ce côté…’) ; je raconte comment certains fromages ont fait l’Histoire ; et comment Antoine-Augustin Parmentier a sauvé le monde de la famine ; et aussi, je montre qu’il y a deux Frances, celle qui cuisine à l’huile et boit du vin (l’influence romaine qui perdure) et celle qui cuisine au beurre et boit de la bière, boisson descendant de la cervoise : c’est la France des Gaulois. Occasion trop belle pour ne pas vous conseiller, pendant les fêtes, de (re)regarder le film mythique de Fernandel et Bourvil : ‘La cuisine au beurre’. Il raconte comment, après quelques années passées en captivité durant la Seconde Guerre mondiale, Fernand, restaurateur marseillais rigolard et menteur, revient à Martigues pour retrouver son épouse Christiane. Mais il découvre que cette dernière, le croyant mort, s'est remariée avec André, un cuisinier normand, qui a transformé son petit restaurant ‘À la bonne bouillabaisse’ en une table réputée ; ‘La sole normande’. Fernand s'incruste dans son ancienne maison, et la rivalité s'installe entre le Normand travailleur, mais rigide, et le Marseillais paresseux, mais bon vivant… Un film à voir en famille pendant les fêtes ?

Bande annonce : https://www.youtube.com/watch?v=vIN8c7u4obc

(achetable entre autres chez www.fnac.com)

Prochaine présentation du ‘Patron aux fourneaux’ : lundi 13 janvier 2020 à l’Alliance française de Amersfoort, à 20 heures (contactez-moi)

NL/ Gisteravond, voor de Alliance française in Roermond, heb ik de première gegeven van een programma om het watertanden: ‘Le patron aux fourneaux’. In het eerste deel heb ik het geachte publiek meegenomen voor een ‘visite guidée’ door lekkerland Frankrijk, het land van de Pot-au-feu, van de Soupe au Pistou, van de Pissaladières en van al die heerlijke specialiteiten die - zoals de Nederlanders het zelf zeggen - maken dat God zijn vakantie liever in het geboorteland van de Michelin-gids doorbrengt. Ik breng hulde aan de twee Augustes, Escoffier en Gustau; ik leg uit wat het betekent om te  ‘déglacer’, ‘ébarber’, ‘chemiser’, ‘émincer’ ; ik herinner aan het onuitsprekelijke ‘bon mot’ van de martelaar Saint-Laurent, patroonheilige van de rôtisseurs, toen hij zelf op de grill stond ("Kunt u me even draaien, ik denk dat ik aan deze kant al behoorlijk geroosterd ben....'); Ik vertel hoe sommige kazen de geschiedenis hebben gemaakt; en hoe Antoine-Augustin Parmentier de wereld van de hongersnood heeft gered; en ik laat ook zien dat er twee Frankrijk zijn, degene waar er met olijfolie wordt gekookt, en waar wijn gedronken wordt (de Romeinse invloed) en degene die alleen in boter kookt en bier drinkt, de nabestaande van de cervoise: het is het Frankrijk van de Galliërs. Een te mooie gelegenheid om jullie niet te adviseren om de mythische film van Fernandel en Bourvil tijdens de feestdagen (opnieuw) te bekijken: ‘La cuisine au beurre’. Het vertelt hoe Fernand (een grappige restauranthouder uit Marseille, die het niet te nauw neemt met de waarheid), na een paar jaar gevangenschap tijdens en na de Tweede Wereldoorlog, naar Martigues terugkeert om zijn vrouw Christiane terug te vinden. Maar hij ontdekt dat zij, die dacht dat hij dood was, hertrouwde met André, een Normandische kok, die zijn kleine restaurantje ‘À la bonne bouillabaisse’ veranderde in een beroemde tafel ‘La sole normande’. Fernand vestigt zich in zijn oude huis en er ontstaat een hilarische rivaliteit tussen de hardwerkende maar starre Normandier en de luie maar vrolijke Marseillais.... Een film om samen te bekijken tijdens de feestdagen?

Trailer: https://www.youtube.com/watch?v=vIN8c7u4obc  

(onder andere te koop op www.fnac.com).  

Volgende presentatie van de ‘Patron aux fourneaux’: maandag 13 januari 2020 bij de Alliance française van Amersfoort, om 20.00 uur (neem contact met mij op).

Weergaven: 387

Rubrieken,

(klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek)

20191214, Kunst en Cultuur

Reactie van Mahar op 14 December 2019 op 12.42

De vertaling van de titel, van Frans naar Nederlands, ervaar ik als een beetje denigrerend. Ik durf zelfs te stellen dat de gemiddelde Nederlandse professionele chef aan de fornuizen beter is opgeleid, meer oog heeft voor hygiëne, een meer innovatief product neerzet en uiteindelijk een betere totaal-ervaring biedt dan de gemiddelde Franse professionele "patron aux fourneaux". Die laatste komt maar heel moeilijk weg van de conventionele en inmiddels oh zo saaie Franse keuken en culinaire bevelhebbers zoals d'Escoffier, Bocuse, les 2 Troisgros, Guérard, Vergé en Oliver.

bien sûr allemaal grote namen en geweldige voorbeelden maar ook wel de behoudende bewakers van traditionele normen en waarden aan het fornuis. Het is nog maar heel moeilijk om echt innovatief - en tegelijkertijd gewaardeerd te zijn door Frankrijk's taliban de cuisine.

  

Reactie van sylvainlelarge@gmail.com op 14 December 2019 op 12.44

Over denigrerend gesproken... ;-)

Reactie van louise meertens op 14 December 2019 op 13.15

Fernandel , volgende lied heeft hij meerdere malen gezongen ;https://www.letras.mus.br/fernandel/1331139/

Reactie van Di Monica op 14 December 2019 op 19.00

Leuke bande d'annonces, ik ben met Kerst alleen en ga zeker kijken. Hoop dat ik hem met Franse ondertiteling kan vinden, al kon ik het redelijk volgen hierboven. Dank je wel, Sylvain!

Reactie van brian op 16 December 2019 op 17.49

sylvain ! leuk:)

Hieronder is plaats voor een reactie

  • Blijf bij het onderwerp.
  • Wees constructief en vriendelijk.
  • Uw kennis en ervaring worden op prijs gesteld.

Onze huisregels ...

Bent u de plaatser van dit bericht? Reageer dan ajb op de gegeven reacties en adviezen.


Je moet lid zijn van NEDERLANDERS.FR om reacties te kunnen toevoegen!

Wordt lid van NEDERLANDERS.FR

© 2020   Gemaakt door: Anton Noë, beheerder en gastheer.   Verzorgd door

Banners  |  Een probleem rapporteren?  |  Privacybeleid  |  Algemene voorwaarden

Anton Noë ... google.com, pub-1033432903517354, DIRECT, f08c47fec0942fa0