Waarom lopen aardappelen snel uit in Frankrijk

Heeft iemand enig idee waarom de aardappelen die je hier in Frankrijk in de winkel koopt zo snel uitlopen?

Is daar ook een remedie voor?

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20150930, Exterieur

Overleden Reactie van Susan op 30 September 2015 op 14.29: Aardappels worden ‘groen’ als ze enige tijd in het licht liggen. Daarom vind je ook vaak groene aardappels in die lelijke plastic zakken in de supermarkt.
Groene plekken kun je beter niet eten. Hier zit namelijk een stofje (‘solanine’) in die in grote hoeveelheden giftig kan zijn. Als je de groene plek ruim wegsnijdt, is de rest van de aardappel overigens nog prima te eten.

http://www.aardappelboer.nl/faq/

Reactie van Nina op 30 September 2015 op 15.00: Het kan ook zijn dat het traject voordat ze in de suppermarkt komen te lang is, of dat ze daar te lang liggen. Net als de champignons trouwens, die ook altijd snel openstaande hoeden vertonen, en broccoli die gelijk geel en oneetbaar wordt. Andere suppermarktspullen (wortels, bloemkool, prei, paprika) zijn langer houdbaar.
Ik zie een groot verschil tussen de spullen die ik op de markt koop en die van de supermarkt.

Reactie van mark visser op 30 September 2015 op 15.40: volgens mij komt het doordat ze uit de koelcellen komen en daarna in de schappen gaan en daar is het een graad of 20

Overleden Reactie van Susan op 30 September 2015 op 16.24: La Colline even verder kijken dan je neus lang is ik had de website erbij vermeld

Kan ik aardappels met uitlopers/kiemen eten?
Uitlopers/spruiten ontstaan uit de aardappel wanneer deze te lang en/of te warm wordt bewaard. Feitelijk wordt hierdoor een proces gestart waarbij de aardappel uit gaat lopen om nieuwe aardappeltjes te vormen. Dit natuurlijke proces doet zich vooral voor in het voorjaar, wanneer de kiemrust wordt verbroken.
Aardappels met uitlopers/kiemen zijn nog goed te eten, mits je de uitlopers/kiemen ruim wegs

Reactie van En Laurenc op 30 September 2015 op 17.24: Dit komt vnl. vanwege het ras, het meest geteelde en verkochte ras in Frankrijk is het Nederlandse ras Agata, dit is een vroeg ras en staat erom bekend dat het een zeer korte kiemrust heeft en een slechte smaak, maar omdat het de boeren zo'n goede opbrengst geeft, telen ze het op grote schaal. (kijk maar eens in de supermarkt op het stickertje).

Verder worden zowel in Nederland als in Frankrijk de consumptieaardappelen gegast met anti kiem in de opslagloodsen, dus daar zit geen verschil. Door de temperatuurschok waar Mark Visser op wijst komen de kiemen ook los inderdaad zodra ze die loodsen uit komen om verpakt te worden.

Dan is het ook nog een gegeven dat vanwege de prijs de franse supermarkten vaak tot in augustus aardappelen van de oude oogst (dus het jaar ervoor) verkopen, dit terwijl er al ruimschoots nieuwe aardappelen van datzelfde jaar geteelt in het zuiden van Frankrijk voorhanden zijn. Omdat de Zuid-Franse boeren niet tegen de concurrentie op kunnen van de grote telers in het noorden (en hun politieke invloed) houden in bijv. de Gard, Vaucluse, nou ja heel het zuiden veel telers op met het telen van aardappelen.

En ja, je moet aardappelen altijd koel en donker bewaren.

Reactie van Ada op 30 September 2015 op 18.00: Dat donker @ En Laurenc is niet helemaal waar. Als je de aardappelen koel bewaard dan blijven ze lang goed, mits ze een lichtbron hebben. Ze lopen immers in de grond uit en daar is het ook donker. Als bv je pootaardappelen gaan uitlopen, (ik bewaar die in een oude koelkast en binnen is het ook donker) dan zet ik ze in het licht en dat remt de uitloop! Maar inderdaad als je een vroege aardappel lang bewaard dan lopen ze snel uit vooral al in augustus. maar dan kun je ze ook nog planten. Mits ze niet bespoten ed zijn en het in de kas is. Dat ligt weer aan waar je woont.

Reactie van En Laurenc op 30 September 2015 op 18.51: Ada: Bewaar ze dan maar in het licht en ze zullen groen worden en groene aardappelen zijn niet lekker én zelfs gifitg, Susan had het hier in haar eerste commentaar al over..

En je hebt pootaardappelen die mogen gerust groen worden en idd dan remt het kiemen juist en worden ze hard. E je hebt consumptie- of eetaardappelen en die wil je niet groen..

Reactie van Ada op 30 September 2015 op 19.22: En Laurenc Ik had het over poot aardappelen de hele tijd.

Reactie van Francesca Houttuin-Jacqueson op 30 September 2015 op 20.46: Een beetje een zijsprong van dit onderwerp : heb ik het goed gehoord dat je ook de schillen van de aardappels kunt 'planten' en er dan aardappels voor terugkrijgt? Of is dat weer een verhaaltje?