Nederlanders.fr

Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!

Het valt me op dat de laatste jaren op dat de kwaliteit van de restaurants regelmatig te wensen overlaat. Magere porties, wijn alleen in fles verkrijgbaar en niet in pichet, en dan een kwaliteit eten die wel aardig is maar niet in verhouding tot de meestal behoorlijk gepeperde rekening aan het eind. Ik zie vaak ook kant en klare gerechten voorbijkomen die men in de “Metro” kan kopen. Niet een restaurant waardig in mijn ogen. Zou dit aan het restaurant cheque systeem liggen voor de franse arbeider? Sinds de invoering heb ik de kwaliteit wel achteruit zien hollen.

Hoe ander was dat in het verleden. Vaak 5 gangen, en als je charcuterie bestelde dan kwam er een plank met een grote variëteit aan hammen ( gekookt en gedroogd) pate's worsten etc etc, in zijn geheel gepresenteerd, en dan nam je wat je dacht te eten. Hetzelfde gold voor de kaas aan het einde, altijd hele kazen op een plank, je nam wat je wilde. Dus niet een paar van die piezelige stukjes op een bord geserveerd zoals je tegenwoordig maar al te vaak ziet. En de wijn kwam in een fles zonder etiket, wit rood of rosé, en werd gewoon bijgevuld als hij leeg was. Bovendien zat de wijn bij de prijs in, geen extra kosten. En dit alles bereid door gepassioneerde mensen.

Bij mij in de buurt is er nog zo'n ouderwets restaurant. Het heet Le Bouys. Van god en iedereen verlaten op het plateau tussen Boisset en Minerve. Een oude carré boerderij, dat vroeger als halteplaats diende toen er nog geen auto's waren. Als je aankomt, is er niets dat wijst op een restaurant. Er is een ruime parking ( meer een veld) met veel bomen. Er lopen kippen, biggetjes, ganzen en dergelijke rond, die meestal in de volgende dagen op het menu staan. En beneden ligt een grote groentetuin, voor de verse aanvoer, tout bio naturellement!!

Het bestaat al meer dan 6 generaties, en zelf kom ik er al meer dan 30 jaar.

Al die tijd is er nog steeds dezelfde kok en bediende ( alhoewel ze nu, als het druk is, geholpen wordt door een veel jongere, goed uitziende nicht), en is het menu zo goed als niet veranderd. Gewoon goed boereneten. Charcuterie ( tout fait maison), salade, Confit de canard (fait maison) met pommes sautés, Omelet met cepes (of heel soms truffels in het seizoen), fromage du coin, en zalige desserts ( profiterolles, ile flottante, creme brulée, tarte au pomme ou abricots, of een omelette “Siberièn” ( zelfgemaakt vanille en pistache ijs omringd met opgeklopt eiwit en dan even kort en hard grillen) en nog wat familie desserts die ik niet meer herinner. En vin compris naturellement! En die komt weer van een neef. En zo blijft bijna alles in de familie. En dit alles voor de prijs van 22 euro..................ja dat leest u goed, 22 euro. Er is nog een menu van 18 euro, en het verschil zit hem in het hoofd gerecht, dat is de plat du jour. Dat is vaak een stoofpot van lam of rund. Verder is er nog een menu gourmand voor 25 euro, maar daar waag ik me niet aan. 7 gangen met charcuterie, salades,vis, garnalen, langoustines, kreeft,vlees,omelet, kazen dessert etc etc. En dit alles natuurlijk “bien arrosé” met de wijn van die neef. En de bediening is altijd correct, niet overdreven, maar zeker nooit zoals je regelmatig aantreft in restaurants, met van die over het paard getilde serveerpersoontjes die je aankijken van ”val me niet lastig, ik ben aan het werk”.

Het is binnen in de oude cave van het complex altijd vol met mensen en geluiden van een goed restaurant, gekletter van glazen, bestek en gekwetter van mensen. En naarmate de middag vordert ( je doet namelijk zo'n beetje heel de middag over het menu) gaat het volume en enthousiasme ook omhoog, en niet alleen van de gasten. Tsja, vin compris..............

Je kunt hier niet meer zomaar binnenvallen, il faut reserver. Ze willen graag vooraf weten hoeveel mensen er zullen zijn. Dit om de kwaliteit te waarborgen die ze al generaties serveren. En ze zijn maar drie dagen per week open, vrijdag, zaterdag en natuurlijk zondag, seulement le midi. En tijdens de “vendange” zijn ze niet open, er moet weer wijn komen voor het volgende seizoen, dus werkt de hele familie mee, dus even geen resto.

Je zou denken dat je opgeblazen als een ballon naar buiten rolt na het eten, maar niet is minder waar. Ze hebben hier een gouden formule ontdekt, die degelijk boereneten, in copieuze hoeveelheden, je niet het gevoel geeft dat je teveel hebt gegeten. Je bent voldaan maar niet “vol” En altijd met een brede glimlach op je gezicht ga je weer naar buiten ( maar dat kan ook aan de wijn liggen, of het digestif :-) )

Zal wel aan de kwaliteit van de ingrediënten liggen, of aan de mentaliteit van “les propiétaires d'autrefois”.

Weergaven: 1811

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20220107, Korte Verhalen, Kunst en Cultuur

Reactie van Hamo12 op 8 Januari 2022 op 14.11

Hier in de Aveyron ook nog enkele van die kleine restaurantjes waar over het algemeen meest 'werklui'eten. De regel is vaak, als er veel werkbusjes staan is het eten goed, want zij moeten er de hele middag nog op werken. Alleen open op doordeweekse middagen en de zondagmiddag En deze restaurantjes zoeken wij ook op, met een plat du jour, vin inclus, plateau fromage idd wat je zelf nog kunt afsnijden ... dit zijn de kleine geniet-momentjes

Reactie van Henri Bik op 8 Januari 2022 op 15.23

Inderdaad ziet "Le Bouys" bij Minerve er heel authentiek uit en krijgt uitstekende recensies LINK

Maar helaas 100 km is mij te ver, vanavond zetten wij 200 stappen en eten "Chez Titou" van een beperkte kaart, maar coquillages uit de eigen productie met liefde en toewijding bereid.

Met een mooie  fles Picpoul de Pinet voor € 16 erbij blijft de rekening betaalbaar.

Reactie van El Burro Català op 8 Januari 2022 op 17.46

Ook ik herken mij niet in jouw schrijven @Rob. Integendeel, ik vind het eten in restaurants de laatste jaren er sterk op vooruit gegaan. Tussen de 15 en 25 euro pp is het goed eten en drinken in de Pyrénées Orientales. Natuurlijk betaal je in - bijvoorbeeld- Collioure, dat is pal aan zee.... wat meer: de ambiance is er meestal dan ook naar.

Voor overal geldt: niet meer die hele vette, boerse  happen van voorheen. Neen, vriendelijke hoeveelheden daarentegen, meer dan smakelijk en fijn geserveerd. Voor de vegetariërs en veganisten onder ons echter blijft het tobben.  En dat is jammer. Want ook voor deze eters kan je vandaagdedag zoveel lekkers bereiden!

Reactie van Hans van der Bij op 10 Januari 2022 op 12.05

Beste Rob, kun je de naam van het restaurant en de plaats opgeven? Als we in de buurt zijn wil ik het een keer proberen. 

Reactie van Henri Bik op 10 Januari 2022 op 12.24

@Hans van der Bij: TripAdvisor vermeldt dit Resto, hier is de LINK

Reactie van Rob op 10 Januari 2022 op 15.04

Beste Hans van der Bij,

Het adres op tripadvisor is verre van compleet. Hij geeft aan dat dit resto in Minerve ligt. Dat is dus niet zo. Het ligt in de GEMEENTE Minerve. Le Bouys is een Hameau de Minerve.

Bij Minerve volg je richting Boisset. Ook "Le Bouys is aangegeven. Deze weg stijge behoorlijk, totdat je op een soort plateau terecht komt. Weg volgen totdat je na enkele kilometers in een bocht aan je rechterkant een ingang hebt ( wit vervallen hek) naar een veld. Dar parkeer je de auto. Hoger zie je de carré boerderij liggen.  De ingang gaat door de poort en het resto is meteen rechts. Vergeet niet te reserveren anders kan je er niet eten ( zie mijn artikel)

Bon App'

Reactie van Willem van Oosten op 23 Januari 2022 op 14.31
Rob , jammer dat ik je bericht niet eerder gezien had
Wij dachten prima idee om erheen te gaan en keurig gereserveerd
Helaas was die tripadviser inderdaad niet juist met de route
We konden het dus niet vinden
Ik had nog naar restaurant getelefoneerd maar kreeg een antwoord apparaat en kon dus niet de route vragen
Helaas onverrichter zake weer terug naar huis om een gebakken ei te eten
Jammer en erg vervelend voor de tevergeefse reservering

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels. 

Je moet lid zijn van Nederlanders.fr om reacties te kunnen toevoegen!

Wordt lid van Nederlanders.fr

GA DIRECT NAAR:

ENTREPRISE | SPONSORS

© 2022   Gemaakt door: Anton Noë, beheerder en gastheer.   Verzorgd door

Banners  |  Een probleem rapporteren?  |  Privacybeleid  |  Algemene voorwaarden