De Fransen bekvechten over ‘Fait Maison’

Steen en been werd er geklaagd, vooral in de Amerikaanse en Engelse pers, over het belabberde eten in Franse restaurants. Terecht? Daarover lopen de meningen uiteen. Maar uit een vorig jaar gehouden onderzoek bleek dat ruim 30 procent van de restaurants opgewarmde diepvriesgerechten serveert. Frankrijk wil nu haar geschonden gastronomische reputatie opvijzelen met een officieel logo. Alleen restaurants die alles zelf maken (fait maison) met ingrediënten die niet van tevoren zijn bewerkt, mogen het logo, het dak van een huis als pannendeksel, op het raam of de kaart plakken. Lees verder bij... Kuifje in de Keuken... en bekijk het nieuwe logo.

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20140715, Horeca en Toerisme, Kunst en Cultuur

Reactie van Troelstra op 16 Juli 2014 op 9.59: Beste lezers van Nederlanders.fr

Er is een technisch probleem ontstaan bij het plaatsen van de link.

Hierbij het vervolg en het officiële Fat Maison logo. Met excuses en groet.

Steen en been werd er geklaagd, vooral in de Amerikaanse en Engelse pers, over het belabberde eten in Franse restaurants. Terecht? Daarover lopen de meningen uiteen. Maar uit een vorig jaar gehouden onderzoek bleek dat ruim 30 procent van de restaurants opgewarmde diepvriesgerechten serveert. Frankrijk wil nu haar geschonden gastronomische reputatie opvijzelen met een officieel logo. Alleen restaurants die alles zelf maken (fait maison) met ingrediënten die niet van tevoren zijn bewerkt, mogen het logo, het dak van een huis als pannendeksel, op het raam of de kaart plakken.

Het nieuwe decreet is goed voor de klanten; zij weten voortaan waar ze aan toe zijn. Maar veel hoteliers en restauranteigenaren hebben zo hun twijfels. Want krijgt een gerecht met ingrediënten die ‘bevroren, diepgevroren, geschild, gesneden, gehakt, gerookt of zijn gevild’ het predikaat ‘zelfgemaakt’ of niet? Uitzonderingen zijn er al voor kant-en-klare producten zoals kaas, brood, pasta en wijn.

De voor- en tegenstanders hebben de messen geslepen en vallen over elkaar heen of bevroren kabeljauw met een geschilde wortel uit een plastic zak ook als ‘Fait Maison’ kan worden voorgezet aan de gasten.

Je zou kunnen bedenken dat een robbertje bekvechten restauranteten misschien wel beter laat gaan smaken. Toch wat gewonnen.