Franse wafelijzers. Over oude Franse wafelijzers, kniepertjes en oubliehoorns

Geachte Forumdeelnemers,

In het verleden heb ik getracht mijn cantou in Frankrijk een authentiek uiterlijk te geven. Zo verschenen er chenets ,een haal, maar ook antieke wafelijzers. ( zie fig. Sommige daarvan hebben een patroon van bijvoorbeeld ruitjes.

Een bejaarde kennis van mij, afkomstig uit Drenthe, vertelde mij dat hij als kind in Drenthe wafelkoeken, daar kniepertjes genoemd, rond Nieuwjaar aan de deuren ophaalde.

Volgens internet informatie, zouden de zoete dunne oubliewafels zich vermoedelijk uit Frankrijk en de Zuidelijke Nederlanden over andere delen van Europa hebben verbreid. Ook hosties werden inde Middeleeuwen met wafelijzers gebakken. Het woord oubliewafel is niet afgeleid van het Franse werkwoord oublier maar van oblata en oubli, woorden voor niet geconsacreerde hosties ! Wellicht werkte de ronde vorm van ( eetbare) hosties daaraan mee. 

De opgerolde oubliwafels die ook gevuld met slagroom worden gegeten worden ook gebruikt voor schepijs.

Gewapend met al deze kennis ,ga ik toch eens proberen zo'n kniepertje in het Franse wafelijzer te bakken.

De samenstelling van het deeg heb ik op het Internet gevonden. Nu de baktijd nog !