Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!
|| PLAATS BERICHT || PLAATS ADVERTENTIE ||
Ik wil graag weer eens ouderwetse Hollandse sudderlapjes of draadjesvlees maken, maar kan daarvoor niet het geschikte vlees vinden. Omdat ik niet weet hoe dat soort vlees in het Frans heet, weet ik niet waar ik om moet vragen bij een slager of op de vleesafdeling van de supermarkt. Het vlees voor Boeuf Bourguignon zou op zich geschikt zijn, maar dat vind ik hier (Saône et Loire) alleen maar in stukjes gesneden (collier de boeuf) en ik wil graag 'lappen'. Heeft iemand een tip?
Weergaven: 5930
_____________________________
☑️ Beste plaatser van dit bericht,
fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.
_____________________________
Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.
hoi Carin, in de oven gaat altijd mijn grote vlees, met de temperatuurmeter en de oven op een graad of 70/80.Als het vlees een binnentemperatuur heeft van ongeveer 70 graden is het klaar. rosbief tot 55 graden ongeveer. Dat moet je uitvinden. Ook Herman geraadpleegd!
eet ze
Je hebt helemaal gelijk, maar zoals je waarschijnlijk ook weet, suddervlees, en de naam zegt het al, moet op niet al te hoge temperatuur garen en mals worden en zeker niet koken omdat het dan taai kan worden, waarbij ik ook moet zeggen dat bij het koken hier in Frankrijk we veelal gebruik maken van butaan/propaan( flessen) gas en dat dit een hogere temperatuur heeft dan het in Nederland gebruikelijke aardgas. Ik vind het moeilijk om dan mijn bereidingen op het open vuur te doen vandaar deze tip.
Paleron, gewoon te koop in lapjes bij le Clerc en de Super U. Een uurtje tevoren uit de koelkast halen. Peper, zout, bruinbraden, met warm water afblussen en zo zacht mogelijk(op een treefje) met het deksel op de pan in een paar uur gaar laten sudderen. Kan ook zo eenvoudig lekker zijn.Er zijn veel recepten. O.a. het vlees eerst met mosterd insmeren is ook een ouderwetse. Altijd wel tijdens het sudderen ervoor zorgen dat het vlees net onder blijft staan(Water toevoegen) en niet staat te koken.
De oven, inderdaad de beste manier om vlees te laten sudderen.
Je zal het al wel klaar hebben maar het beste is ,Collier.
Dat is van hals of nek, goed stevig vlees dat veel smaak ontwikkelt als het gaar is ,goed draadjesvlees
Het beste is om geen vlees te eten!
Dag allemaal, ik heb 2 weekenden geleden het eerste recept van Carin gemaakt van paléron met enkel zout en peper en idd gestoofd in de oven: heerlijk! En nou ga ik steeds een ander ingrédient toevoegen om te proeven wat dan het resultaat is. Prettige avond!
Loup, iedereen is vrij om te kiezen of ze wel of geen vlees eten, en als we dat dan doen is een goed recept op zijn tijd mooi meegenomen en dan misschien wat minder vaak vlees eten. Met alle respect voor de vegetariers onder ons.
Niemand heeft gezegd, dat men niet vrij is om te kiezen of ze wel of geen vlees eten, ik schrijf alleen maar dat geen vlees eten beter is!
Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.
© 2024 Gemaakt door: Anton Noë, beheerder en gastheer.
Verzorgd door
Banners | Een probleem rapporteren? | Privacybeleid | Algemene voorwaarden
Je moet lid zijn van Nederlanders.fr om reacties te kunnen toevoegen!
Wordt lid van Nederlanders.fr