Nederlanders.fr

Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!

Saucisson pour l'apero. Over Franse droge worst en tandenstokers / cure dents

Geachte Forumleden,

Enige dagen geleden bezochten wij een restaurant en zagen bij de Entrees,

Saucisson pour l'apero.   Bijgevoegd stond nog ;"A partager" !

Niets vermoedend bestelden wij dit menuonderdeel. In een ander restaurant dat wij wel met een bezoek vereren, wordt een bord met hapklare plakjes van verschillende vleessoorten voorgeschoteld. Een mooi begin van de hoofdmaaltijd.

Maar wie schets onze verbazing dat wij in het genoemde restaurant een soort "Doe het zelf" pakket werd geserveerd dat bestond uit een harde , droge worst en een ( bot ) mes.

Ik wilde het zaakje niet terugsturen en mij niet uit het veld laten slaan en trachtte plakjes van de droge worst af te snijden. Een weg terug was er dus niet meer.

Het bijgeleverde mes voldeed feitelijk niet .Hier bood mijn Opinel zakmes, altijd op zak, de oplossing ! De worst werd dus tenslotte toch 'soldaat gemaakt'. :)

Zélf kopen wij ook wel de smakelijke Franse droge worst op markten en ik winkels.

Het was mij eerder opgevallen dat deze droge worsten in velerlei samenstellingen en grootte, soms wit van kleur waren. Ik meende dat het om zout ging.

Het internet leerde mij dat dit een eetbare schimmel is, die bij het fermenteren en drogen ontstaat.  De charcutier weet zo door bewerking, het vlees smakelijk te maken en te conserveren , iets wat vóór koeling bestond , belangrijk was.

Een ander punt is het eten van droge worst. Sommige worsten zijn voorzien van een plastic vel, andere worsten hebben een natuurlijk omhulsel bestaande uit darmwand of een bindweefsel-product.

Wie over een gebit beschikt met openingen kan bij het eten van droge worst, geconfronteerd worden met vervelende resten tussen de tanden.

Dan komt een cure dent van pas, een standenstoker verlost u van eventuele vervelende zenen en andere resten van de worst.

Wie lekker wil eten moet dus soms wel enige moeite doen. De heerlijke, droge Franse worst blijft bij mij bij de apero.

Ik hou een tandenstokertje en mijn Opinel zakmes achter de hand. :)

Weergaven: 627

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20220823, Korte Verhalen, Kunst en Cultuur

Reactie van Peter Jan op 23 Augustus 2022 op 11.52

Ik kreeg jaren geleden een guillotine.  A saucisson wel te verstaan. Die komt tevoorschijn als er een groot gezelschap is en ook lekkere droge worst. Mijn slager maakt zelf worst en andere lekkernijen,  die vervolgens in de droogkamer gaan. Beetje zichtbaar vanuit de winkel en trekopwekkend. Gedroogde varkenshaas, magret de canard en heel veel neer. 

Zie hier mijn moordwapen:

Reactie van A.L. Longayroux op 23 Augustus 2022 op 15.55

@ Peter Jan, Dank voor leuke reactie met foto. Dit instrument was mij niet bekend. Handig. :)

Reactie van El Burro Català op 24 Augustus 2022 op 12.59

Ben je niet vegetarisch en houd je van droge worst? Probeer dan ook de droge en harde versie van de Fuet Catalan. Bij de apéro met een glaasje ijskoude Muscat de Rivesaltes/ Banyuls en een olijfje. Erg lekker.

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels. 

Je moet lid zijn van Nederlanders.fr om reacties te kunnen toevoegen!

Wordt lid van Nederlanders.fr

GA DIRECT NAAR:

ENTREPRISE | SPONSORS

© 2022   Gemaakt door: Anton Noë, beheerder en gastheer.   Verzorgd door

Banners  |  Een probleem rapporteren?  |  Privacybeleid  |  Algemene voorwaarden