De pagina van Wim VAN TEEFFELEN

We zijn begonnen met het schrijven van het boek '46 Franse kaasverhalen' naar aanleiding van onze kaasreis, waarover ik al een paar keer op dit forum mocht vertellen. De planning is dat het boek uitkomt in mei 2027. Ja, dat duurt nog lang!

We hebben inmiddels een website gecreëerd http://www.46fransekaasverhalen.nl met daarop allerlei wetenswaardigheden rondom het boek. Maar ook over het schrijfproces, met…

Dit voorjaar heb ik, tijdens onze Tour de Fromages, een paar keer een artikeltje geplaatst op dit forum, en daarbij steeds een andere kaas in de belangstelling gezet.

Onze reis van twee maanden langs alle 46 Franse kazen met een AOP-label zit er op. Het was spannend, het was avontuurlijk, het was bij tijd en wijlen zwaar, maar we zijn weer thuis en na een paar weken ‘even geen kaas’ zijn we aan het schrijven gegaan. Volgend jaar komt het boek uit met de titel ’46 Franse kaasverhalen’…

Onze kaas road-trip zit erop. Twee maanden lang zijn we door Frankrijk getrokken, om de productieplekken van alle 46 Franse kazen met AOP-label te bezoeken. Alle 46 kazen (+1 want terwijl we onderweg waren heeft nog een kaas het label gekregen) hebben een verhaal, soms meerdere verhalen. Enkele van die verhalen heb ik in de afgelopen weken geplaatst op dit forum. Alle verhalen, en nog veel meer, zullen worden opgenomen in het boek met de werktitel “46 (+1) Franse Kaasverhalen” dat volgend…

We reden deze week kriskras door de Jura om de streekkazen te proeven, dus ook de Morbier. Dat is die kaas met die zwarte streep erdoorheen. We wilden ook de Mont’Or proeven, maar het officiële verkooptijdvak daarvoor was al verstreken. Hij mag jaarlijks na 10 mei (en dat is een keiharde datum) niet meer verkocht worden. Dat is een onderwerp voor een heel ander verhaal. Terig naar de Morbier.

De boeren in de Jura maakten vooral Comté. Maar vroeger, zeker in de winter, leverde de…