Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!

Café Jeudi

Donderdag 30 oktober van 18:00 tot +/- 19:30

Iedereen is van harte welkom | Vous êtes tous les bienvenus

Escargot Over slakken en het eten ervan

Geachte Forumleden,

Slakken hebben niet mijn speciale belangstelling maar dat veranderde in Frankrijk.

Met vochtig weer verschenen plots een heleboel grote slakken op het ingangspad. Ik vermorzelde helaas een exemplaar onder mijn schoen et veel gekraak.

Later kwam ik er achter da de slakken mijn tuinpad dolletjes vonden omdat het bestond uit kalksteengruis.Ze likten kalk op om hun huisjes te vergroten.

Met mijn Franse kennissen besprak ik het slakkenitem.

Ik kwam er wel achter dat de meeste ervan wel eens slakken aten maar die waren kant en klaar bereid.

Ook ontdekte ik dat bij de bereiding slakken veelal van huisje verhuisden. Het dier zelf werd gekookt en dan met boter verder in een leeg huisje verder bereid.

Ik heb mij ook gewaagd slakken te bestellen in een restaurant en ze te eten. Escargots a la bourguignonne zijn op zich wel smakelijk maar de structuur van het gerecht blijft wat kauwgomachtig :)

Ook in de tuin vond ik Escargots en ik vroeg mij af wat hun actieradius was. Daarom nummerde ik zo'n twaalf slakken en liet ze met een rugnummer weer los in de vrije natuur. Ik heb tot nog geen genummerd exemplaar gevonden.

Kennelijk is hun actieradius groot.

Op het internet is te vinden dat zelfs in de pré historie slakken werden gegeten. Men gelooft dat slakken wel eens een superfood voor de toekomst kunnen worden.

De industrie die slakken kweekt heet HELIKO CULTUUR.

In mijn omgeving ( Lot) zijn verschillende "slakk

enboerderijen" Onder rijen van dakpannen worden ze gevoerd en vermeerderd.

In Nederland schijnen de Escargots in Limburg voor te komen, maar ze zijn beschermd.

Wat wel leuk is zijn de speciale slakkenbordjes met holletjes waar ze in passen. Ook het gereedschap pm de slak uit zijn huisje te peuteren is wel bijzonder, Het bestaat uit een "slakkentang" en een soort haaknaald om ze uit het "huurhuisje" te halen.

Gewoon maar eens proberen en geen slakkenkorrels strooien want ook egeltjes eten slakken :)

Van het eten van escargots ga je niet dood, dat is met paddestoelen ( nu weer actueel) anders gesteld.

Zou een saus van de Trompet de la Mort, de zwarte paddestoel, te combineren zijn met een escargotsmaal ?

Ik wens U vast smakelijk eten en hoor graag U ervaringen met het escargot menu .

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20251022, Korte Verhalen, Kunst en Cultuur

< Vorige bijdrage

Reactie van Jeannette 20 uur geleden: Zijn slakken niet doof?

Reactie van Andreas Chatziantoniou 20 uur geleden: De eerste keer slakken eten vergt een beetje moed. En als je het lekker vindt is het daarna eigenlijk heel eenvoudig.

Als ik ze een keer in een blik de supermarkt zie - dus niet de kant-en-klare aluminiumschaaltjes uit de diepvries - dan koop ik ze, verdeel ze in diepvrieszakjes, eet een deel en de rest komt voor later in de vriezer.

Meestal gewoon uit de over in het beroemde slakkenpannetje, of in een soep.

Reactie van Jeannette 19 uur geleden: Slakken zelf smaken nergens naar, het gaat om de kruidenboter...

Reactie van A.L. Longayroux 17 uur geleden: @ Jeanette

Ik heb nog geen oortjes bij de slakken gezien :)

Reactie van A.L. Longayroux 14 uur geleden: Eet smakelijk :)

Reactie van A.L. Longayroux 14 uur geleden: Allen

Bordeje slakken met eethulpmiddelen

Reactie van A.L. Longayroux 13 uur geleden: Allen , 12 escargots, heb je daar een maaltij aan ?

Wat schenk je daar voor wijn bij ? Weet Ilja Gort dat ? :)

Reactie van Andreas Chatziantoniou 12 uur geleden: Meestal krijg je een pannetje met zes, maar een dozijn kan ook.

Witte wijn (Chablis) maar rood (Bourgogne) kan ook.

Na een dozijn escargots zal je zeker nog wat trek hebben. Dus de slakken als voorgerecht, of hoofdgerecht als soep. Dus een deel van het menu. Of gebruik je anders ook altijd 200-250 gr kaviaar per persoon?

En omdat we het er dan toch over hebben: je kunt kennelijk ook de eitjes (caviar) van de slakken eten: https://fr.wikipedia.org/wiki/%C5%92uf_d%27escargot

Reactie van A.L. Longayroux 11 uur geleden: @ Andreas

Ilja Gort onderschrijft desgevraagd de keus van Andreas . Wij heffen het glas zeggende: leven de escargots:)

Proost !

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.