Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!

Cantal: Kan een streek overleven dankzij kaas?

Afgelopen week reden we door een dorp in de Cantal, waar beide restaurants verdwenen waren (ondanks dat ze nog gewoon op internet werden aangeprezen). De luiken zaten dicht, op één zat een verbleekt ‘A Vendre’ bord. Op het plein zat één oude man op een verveloos bankje. Alleen het reclamebord voor kaas was nieuw.

We doorkruisten het zuidelijke deel van de Auvergne en waren daar voor de beroemde kazen van deze regio: de Cantal, de Salers, de St-Nectaire en de Bleu d’Auvergne. Heel veel kaas voor zo’n dunbevolkte streek.

Voor wie de Cantal niet kent: vulkanische landschappen, uitgestrekte weiden, meer koeien dan mensen, maar ook meer gesloten winkels dan open cafés. In de Laiterie Fromagerie Duroux in Rilhac-Xaintrie vertelde een medewerkster bijna verontschuldigend dat hier vroeger drie cafés zaten. Nu is er nog één. “Maar de kaas houdt ons overeind,” zei ze.

In het Maison de la Salers, net buiten het dorp Salers, keken we onze ogen uit. Het ging vooral over Salers-koeien, maar het stukje op het eind over de kaas die van melk van deze koeien wordt gemaakt, en de proeverij daarna, was heel toeristvriendelijk opgezet. Aan alles was te zien dat veel overheidsgeld is gaan zitten in dit museum. Het mag klaarblijkelijk wat kosten om koeien en kaas onder de aandacht van toeristen te brengen. De Cantal verkoopt zichzelf als ansichtkaart: groene hellingen, vulkanische bergen, roodbruine Salers-koeien. Maar achter die schoonheid schuilt nervositeit. Want als de kaas minder populair zou worden, wat blijft er dan over?

Met maar 144.000 inwoners is de Cantal een van de dunst bevolkte departementen van Frankrijk. En ze hebben daar behoorlijk last van vergrijzing, verschraling van voorzieningen, en uitstroom van jongeren richting grotere steden. Wat ons nog nooit eerder is overkomen in Frankrijk gebeurde hier: we hadden moeite om op zondag een restaurant te vinden dat open was. We zagen veel, te veel, verstilde dorpen met dichtgetimmerde gevels.

18% van alle in Frankrijk geproduceerde AOP-kazen, worden geproduceerd in de Cantal. Toch staat de sector onder druk. Klimaatverandering zorgt steeds vaker voor droogte, waardoor bergweiden minder gras produceren. We hoorden van een kleine Salers-kaas-producent dat hij vorig jaar gedwongen moest overstappen op de productie van gewone Cantal, die minder strenge regels kent. In dorpen waar andere industrie vrijwel verdwenen is, vormt kaas vaak de laatste economische pijler. Dat hebben we op deze kaasreis wel anders gezien: in dorpen in de Loire-vallei draait alles om wijn, en zijn de lokale geitenkaasje maar een bijproduct, dat nauwelijks het noemen waard lijkt.

Voor ons draait het maar een paar maanden om kaas, tijdens deze road-trip. Voor de Cantaliens en Cantaliennes draait alles om kaas: het landschap, het werk, de toekomst van hun kinderen. Misschien proefden we daarom nergens zulke trotse kazen als in de Cantal.

Wim

Marijke en ik zijn bezig aan een kaas road-trip door Frankrijk, waarbij we de productiegebieden van alle 46 Franse AOP-kazen aandoen. Wekelijks licht ik er één kaasje uit, voor een verhaal met een wat andere insteek. In de eerste week was dat Pont l’Évêque (marketing) https://www.nederlanders.fr/profiles/blogs/pont-l-v-que, in de twee week Valançay (historie), https://www.nederlanders.fr/profiles/blogs/valan-ay, in de derde week Roquefort (toerisme), https://www.nederlanders.fr/profiles/blogs/roquefort-en-toerisme, in de vierde week Bleu des Causses (de waarde van het AOP-label), https://www.nederlanders.fr/profiles/blogs/bleu-des-causses-en-het-... en in de vijfde week Rocamadour (uniekheid van geitenkaas) https://www.nederlanders.fr/profiles/blogs/rocamadour-de-mythe-van-...

Mocht je ons willen volgen op onze kaasreis: Zie hier de polarsteps-link: https://www.polarsteps.com/WimVanTeeffelen1/24614966-frankrijk?s=2b.... Als je de betreffende app installeert, kun je ook je opmerkingen kwijt.

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20260516, Korte Verhalen, Kunst en Cultuur

< Vorige bijdrage

Reactie van pieter10 7 uur geleden: Een streek overleeft altijd wel. De kaas misschien niet. Dat zou wel jammer zijn. Ik vind dat je hier de lekkerste kazen van Frankrijk hebt

Reactie van Fabienne 6 uur geleden: Voor het klimaat moet je er ook niet naar toe....brrr

Reactie van Bartelds 3 uur geleden: Vive Le Cantal !We wonen nu met veel plezier in de Lot 5 jaar. Maar ook met veel plezier in de Cantal gewoond en een toeristisch bedrijfje gehad. En de Cantal zit en blijft in ons hart ! Een wandelparadijs in het middengebergte, schitterende flora en fauna en we woonden op 15Km van skigebied Le Lioran (60 km piste). Het laatste druk in de winter school vakanties maar skien op zeer rustige pistes daar buiten. Zoals Fillemon Weselink zei toen we hem spraken bij een TdF etappe; de mooiste en meest authentieke regio van Frankrijk. En dan hebben we het nog niet eens over de kaasjes !

Zoals zo veel regio’s in Frankrijk niet veel reuhring vanaf de 2^e helft oktober tot eind april/begin mei. En dat geldt helemaal voor de Cantal ook door de soms koude winters met veel sneeuw. De Puy Mary/Pas de Peyrol gaat dicht afhankelijk van 1^e sneeuwval van eind okt-begin november dicht tot eind april-begin mei.

Het 1^e jaar om onze trouwdag te vieren (2^e helft oktober) met een regenachtige dag naar Salers op zoek naar een restaurant. Bijna alles dicht terwijl het daar in de zomer gezellig druk is.

En fransen in Parijs of kuststroken hebben vaak een beeld van de Cantal; alleen koeien en kaas. Er wordt ons een keer gevraagd op vakantie in St Jean de Luz hoeveel koeien we hadden ….

In Thiezac waar we woonden een hele actieve burgemeester mbt toerisme, infra structuur-schooltje en feestleijke activiteiten. En door de aanloop van het skigebied LeLioran van 20 december tot begin maart ook levendig. Alleen van eind oktober tot 20 december in de bergen vd Cantal praktisch alle hotels en restaurant dicht ook rond skigebied

Al wonen we er al 5 jaar niet meer gaan we al 2-3 keer per jaar terug op vakantie om te wandelen of te skien bij Le Clou in de Cantal. Dit naast jaarlijks bezoek aan de buren.

Niet aan de Tripoux gezeten Wim en Marijke ?

Reactie van Wim VAN TEEFFELEN 3 uur geleden: Nee, we hebben niet aan de Tripoux gezeten... We durven best veel, zoals de Pas de Peyrol rijden en overjarige Salers-kaas eten, maar tripes en alles wat ze daarmee doen gaat ons te ver.

Dank voor deze gloedvolle reclameboodschap voor de Cantal. Het is vele jaren geleden dat we voor het eerst in de Cantal waren en ik herinner me vooral het bezoek aan Aurillac. Op MetéoFrance zagen we bijna dagelijks dat Aurillac de koudste plek van Frankrijk was en dat wilden we wel eens meemaken. Gewapend met dikke winterjassen en sjaals kwamen we daar aan op een prachrtige warme lentedag om te horen dat Aurillac alleen maar steeds als koudste plek werd aangewezen omdat het weerstation boven op een berg in ongunstige wind stond. De burgemeester had al eens aan de weersdienst gevraagd of dat verdoemde ding niet verplaatst kon worden.

Dit was een langer bezoek aan de Cantal, met een gemengd gevoel: heel aardige en behulpzame mensen, heerlijke kaas, maar wel stil....heel erg stil...

Wim

Reactie van Fabienne 3 uur geleden: We hebben vrienden wonen in de Cantal.Terwijl wij hier in de Gers bij 22 gr s avonds op ons terras zaten waren zij een wandeling in de sneeuw aan het maken....

Elk zijn ding zal ik maar zeggen.

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.